在广东，牛腩好像更多搭配的是萝卜，但是哩哩却迷之热爱牛腩配土豆，软糯酥烂的牛腩，裹着混合煮化土豆的酱汁，再加一碗白米饭，简直妈妈追着说我胖都忍不住再来一口
当然，土豆炖牛腩的做法也有好的好的，茄汁是日常最爱，酸酸甜甜的，开胃不腻。咖喱的，做一锅管一家的饭，大人小孩都喜欢。香辣的，超级激发食欲。红烧的，最日常的做法，哩哩爱到可以红烧一切肉类……
今天做的土豆炖牛腩，是红烧版本的升级版本，哩哩悄咪咪的加了一点料，比普通的红烧多了一层香味，到底加了什么呢，看了过程你就知道啦
食材
牛腩500g
土豆500g
香叶、八角、桂皮、大蒜、干辣椒、山奈（家庭日常香料随意替换）
沙茶酱、柱候酱、老抽、冰糖、料酒适量
哩哩习惯把牛腩提前用水浸泡几小时，把血水泡出来一部分，这样膻味就可以减少很多，后期处理更容易哦，浸泡的时候差不多一个小时就要换一次水
泡完的牛腩切成块入锅里
加入没过肉的水，加入一大勺料酒，然后开火煮到水开就好了，这样里面的血水也出来的差不多了
煮完的肉用清水冲洗干净，然后放在旁边沥干水分
土豆切成大块，锅里加比正常炒菜多一点的油，然后放入土豆块，用中火把土豆的外皮煎成微微有点焦黄，每个面都煎一煎哦，煎完以后盛出备用
煎完的土豆等下再煮会有不一样的香味哦
香料们提前用水浸泡一下，三五分钟就可以了，也不用太久，这样可以更好的释放香味，也不容易炒糊
把牛腩和香料们一起放进刚才煎完土豆的锅里，就不用另外加油了，中火炒到有香味出来
加入开水，一定要是开水哈，盖上锅盖，然后就是漫长的炖煮时间，所以水要多一点，最少也要一个半小时起，具体就是炖烂了就好
当然，你也可以用高压锅，上汽后15-20分钟左右
肉炖软了以后，把香料们全部捞出来，然后加入煎完的土豆
关键的调味时刻来了，加入1大勺沙茶酱，2大勺柱候酱，适量老抽，根据自己口味加入适量的冰糖，搅和匀，再继续盖上盖，等土豆炖烂，因为之前煎过，所以比较快哦
补个图，加完酱料的汤汁的颜色差不多是这样的哈
等土豆炖烂后，开盖，开大火，把汤汁收的稍微浓稠一点，这个时候再尝一下咸淡，不够可以补点盐，鸡精什么的
这样的红烧牛腩，是不是隔着手机屏都能下一碗饭
加了沙茶酱和柱候酱的味道，会增加一点点海鲜的香气，沙茶酱也会带有花生酱的香味，但是又不会很重，比单纯的红烧味更浓厚哦
