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川式土豆牛腩的做法,做法简单还好吃

58次浏览     发布时间:2022-08-17 10:40:45    

问大厨要来了这道川式土豆牛腩的菜谱。只需简单三步,即可在家品尝到正宗乐山美味。

食材准备

/ 食材 / : 400g牛腩、200g土豆

/ 调料 /:鸡精、豆瓣酱、生姜、香叶、八角、辣椒、花椒

硬核下饭菜 | 土豆牛腩是绝配,鲜嫩软烂贼入味

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以下计量单位:

1 茶匙 = 6ml

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1 调羹 = 15ml

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1 碗 = 250毫升水

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制作过程

01

第一步:炒制

牛腩味道鲜美的秘诀,

不汆水直接炒!

开大火,把锅放在火上预热。

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锅子预热后,可以避免牛肉粘锅。

在热锅中倒入0.4碗(100ml)油,直接放入洗净的牛腩块煸炒。

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牛腩不汆水直接炒,

锁住血红蛋白不流失,肉更鲜美。

不停翻炒,直至牛腩块变色。

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02

第二步:调味

保持大火,在锅中放入一块生姜用来去腥。

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加入八角、桂皮、香叶各1/3调羹(5g),翻炒。

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炒香后放入0.5茶匙(3g)花椒和1/3调羹(5g)辣椒。

继续翻炒,将调料的辣味和香味全部激发出来。

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最后加入1.3调羹(20g)豆瓣酱,炒制均匀。

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大厨选用的是四川的红油豆瓣酱,

在网上即可购买。

03

第三步:炖煮

开中小火,锅中倒入2碗(500ml)清水,1/3调羹(5g)鸡精。

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盖上锅盖,炖煮30分钟。

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煮完后往锅中加入200g土豆块。

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再盖上锅盖,最后中小火炖煮10分钟,等到土豆块酥烂时,即可出锅。

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家里有高压锅的淘米粉们,

将牛腩和土豆一起压18分钟即可哦。

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一打开锅盖,浓郁的香味便随着热气扑面而来,让人光是闻一闻都立刻开了胃。

牛腩和土豆都炖得软烂入味,用筷子轻轻一戳就可以化开。

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恰到好处的香料和辣椒,完全不会抢占任何的风头,反而把肉汤的味道衬托得更为浓郁。

一口牛腩一口土豆,再舀上一勺微辣的热汤。有了这份牛腩,晚上又能多干一碗饭!

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