炒粉丝是主食，也是小吃，不管是大饭店，还是路边摊，都能找到它。炒粉丝出锅快，爽口又开胃，晚上加班肚子饿了，来上一份，特别满足。很多人爱吃炒粉丝，但是在家里却做不好，不是粘锅就是结块，今天我们就来说说炒粉丝的技巧吧！
炒粉丝时，只要牢记这3个技巧，粉丝鲜香爽口，根根分明，比店的更实惠更好吃。炒细粉丝时，一定要提前用冷水泡，不能煮，用冷水浸泡粉丝，炒出来根根分明，口感也更好，赶时间的话，也可以用温水泡，但水温不宜过高。粉丝容易粘锅，要先炒配菜再放粉丝，配菜可以根据自己的喜好来搭配，加入配菜，既可以防止粉丝粘锅，还可以增加营养和口感，一举两得。粉丝下锅后，动作要快，不然很容易粘连，我喜欢把料汁调好，直接倒进去，这样才不会手忙脚乱的。现在把详细的步骤和做法，分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【鸡蛋炒粉丝】
主料：粉丝两块；鸡蛋1个；青菜1把。
配料：花生油40克；盐1克；白糖1克；生抽1勺；料酒1勺；蚝油半勺；红烧酱油大半勺；老干妈辣椒酱1大勺。
第一步：先把食材准备好。青菜可以根据自己的喜好来添加，也可以用豆芽、包菜、大白菜等等，都很不错。青菜洗干净后，摊开沥干一点水分，这样炒的过程中，不容易冒汤。
第二步：我们来调一碗料汁，这样待会炒粉丝的时候，直接倒进去就可以了。红烧酱油颜色比较深，直接放很难炒均匀，和其它调料混合后，炒出来颜色更好看，这个方法，很适合新手。把盐、白糖、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒全部放入碗中拌匀就可以了。
第三步：提前把粉丝放入清水中，浸泡两三个小时，充分泡发的粉丝，吸足了水分，就算冷了也不会变硬，不会粘成一团。浸泡好的粉丝，把水分沥干一点。
第四步：起锅烧油，磕入鸡蛋炒散，再放入青菜翻炒几下。先炒鸡蛋和青菜，再放粉丝炒，这样不容易粘锅。
第五步：放入粉丝，快速翻炒均匀，这时候也可以用筷子来辅助翻炒。
第六步：倒入料汁翻炒均匀，再加入老干妈辣椒酱炒匀，即可出锅装盘。
炒粉丝时，牢记3个技巧，鲜香爽口不结块，比饭店的还好吃！这道香辣开胃的炒粉丝，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的看法。
