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看大厨教你如何做美味的虎皮辣椒

121次浏览     发布时间:2022-08-16 19:55:45    

青椒含有丰富的维生素C,具有解热、镇痛,增加食欲、帮助消化等功效,用它做虎皮辣椒,果肉厚实而脆嫩,口感丰富,感兴趣的朋友们试试做一下。

厨师长教你做虎皮辣椒,整个下锅不用切,简单省事,每个都起虎皮

食材:青辣椒

辅料:大蒜、生姜、大葱、青线椒、小米椒、干辣椒

调料:蚝油、料酒、生抽、辣鲜露、鸡粉、白糖

1.下面准备食材

准备青辣椒500克,清洗干净以后,切去根蒂放在盘中备用。

(青椒要选择中等个头肉质较厚的。)

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2.下面准备辅料

准备大蒜3-4颗,切成蒜片备用。

准备生姜一小块,切成姜丝备用。

准备大葱一小段,切成葱丝一起放在盆中备用。

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准备青线椒5克小米椒5克,切成辣椒圈备用。

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3.下面把青辣椒用油炸一下

锅内烧油,油温五成热时,油面微微冒烟,下入青辣椒中小火炸制一分钟左右,炸到辣椒皮泛黄起皱,捞出辣椒控油备用。

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4.下面开始烹饪

锅内留底油,放入一起翻炒,翻炒出蒜香味以后,放入蚝油3克,放入蚝油提一下鲜味,再放入干辣椒2克,继续翻炒片刻,加入适量的清水。

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再放入料酒2克生抽4克辣鲜露2克鸡粉1克白糖6克,搅拌均匀化开调料以后,淋入一些水淀粉,把汤汁熬至浓郁粘稠。

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然后放入红椒圈,继续翻炒,最后放入炸好的青辣椒一起翻炒,翻炒均匀以后,即可出锅装盘。

(在加入青椒以后,动作要快,将调料炒匀即可,不然青椒会过蔫。)

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好了,一道美味又下饭的虎皮青椒就做好了。

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