豆腐鱼一般是红烧、油炸或者煮汤，今天尝试一个新做法，家人从没吃过，都说这样做的豆腐鱼很好吃。
豆腐鱼也叫龙头鱼、水潺、丝丁鱼，我们这里为了方便，就叫它水鱼，在广东，人们还称之为流鼻，因为豆腐鱼很嫩，就跟鼻涕一样，这样说好像有点恶心了……，不过是真的很嫩很好吃。
豆腐鱼的骨头和鱼刺都是软的，吃它不用担心鱼刺卡喉咙的问题，而今天这个做法，我们将鱼骨头和鱼刺都给去掉了，只剩下鱼肉，可以更放心吃。下面分享这个做法，一起来看看吧～
【豆腐鱼煎蛋】
食材：
豆腐鱼5条、鸭蛋1个、淀粉1勺、胡椒粉1匙、料酒1匙、盐少许、葱花适量、香油少许、食用油适量。
做法：
第一步，把豆腐鱼处理干净了，去掉鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏和鱼骨，然后切成小段，清洗干净备用。
第二步，豆腐鱼加入料酒、胡椒粉和少许盐搅拌均匀，腌制一段时间，使其入味，并且去腥味。
第三步，腌制好的豆腐鱼，打入一个鸭蛋，加1勺淀粉，再加适量葱花和香油搅拌均匀，喜欢吃辣的可以加一勺辣椒酱。
第四步，起锅烧油，油温升高，倒入豆腐鱼鸡蛋液煎至定型，然后翻个面，继续煎至两面金黄就可以了。
