哈喽大家好我是小晴美食记，今天小晴为大家带来一道美食家常菜做法，叫做红烧豆腐。还不知道怎么做这道菜的，可以先收藏起来，学会了再给自己或者家人朋友安排起来吧！

红烧豆腐

食材：老豆腐、菜籽油、大葱、泡椒、泡姜、姜、蒜、豆瓣酱、酒、酱油、盐、干辣椒、花椒

具体做法：

1、豆腐切成薄长块，清水适量(能没过豆腐即可)，先将水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分钟左右焯好水的豆腐，滤干水分。这个过程不要放太久，焯过热水的豆腐冷却后，易粘连在一起

2、泡椒泡姜、老姜、蒜、切末；干辣椒，大葱切小段

3、热锅，加入50到100毫升左右的菜籽油，摇锅使油涂满半个锅壁，均匀铺上豆腐块，每隔20秒左右，稍微晃动锅一两圈，使豆腐不粘锅，煎至一面金黄，翻面，继续同样操作，煎至两面金黄即可

4、煎好后盛出沥干油，持续大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大葱葱白部分的段，1勺豆瓣酱，酱油1勺，料酒1勺，翻炒一分钟左右，煸香底料

5、中到大火，加入煎好的豆腐，翻炒半分钟左右，加入适量水，刚好快没过豆腐的水量即可，开盖煮两分钟左右

6、放入葱花翻炒半分钟，煮一两分钟左右此时汁水基本收干至只有一半左右，根据自己口味略微调整盐的分量，就可以出锅装盘了。

今天小晴美食家常菜做法分享就到这里了，感谢各位朋友的阅读观看，喜欢小晴美食做法分享的可以点点关注@小晴美食记vlog，同时也非常欢迎各位朋友在评论区留言，说一说你吃过多少道豆腐的不同做法？