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蒜泥茄子是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系。以蒜泥和茄子为主要食材制作而成的家常菜肴。口感柔软香润，味道鲜咸，蒜香浓郁，也是百姓喜爱的家常菜。
今天给大家分享一道蒜泥茄子的家常做法，学会这样做，方便省事，大人小孩都爱吃。
下面请看我们的操作:
1.准备青茄子两个，没有青茄子的可以用紫茄子，洗净后去掉根部，切成厚片，然后再切成长条，放入盆中。
2.然后在茄子表面刷上一层植物油，防止茄子氧化变黑。
3.锅中烧水，放上篦子，把水烧开，水开后，放上切好的茄子，盖上盖子，开大火蒸8分钟。
4.在这个时间我们准备以下配料，取一个蒜臼子，放入一小把蒜子。
5.加入一勺食盐，然后捣成蒜泥，加入食盐既可以增加底味，也可以防止蒜子打滑,搉好以后，挖到小盆里面。
6.准备红椒半片切成条，再切成红椒粒，和蒜子放在一起用来配色。
7.盆里加入生抽一勺，香醋一勺，辣椒油半勺，再加入香油半勺，一点味精，再加半勺食盐，用勺子搅拌化开调料。
8.八分钟过后关火，打开锅盖，取出蒸好的茄子，摆入盘中。
9.最后把料汁浇在茄子上面，就可以上桌食用了。
10.好了，这道营养美味的蒜泥茄子就做好了，简单省事，用来下酒特别棒。
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