胡萝卜和香肠这样炒，鲜香下饭，营养丰富，孩子吃了胃口好！
今天天气挺好，一大早就照常出去买菜了，走到市场转角处时，一眼瞥见了胡萝卜，果断想到了小时候很爱吃的一道美食，于是马上买了2根胡萝卜，然后又去别的位置买了几根香肠，最后买了些辣椒和配料就马上跑回家做菜啦。
今天既不讲什么家常菜，也不讲什么烹饪技巧，直接给大家分享一道小时候吃过一次就比较喜欢的美食，你们可以叫它“胡萝卜炒香肠”，也可以叫“洋葱胡萝卜炒香肠”，不过我爸当时和我说，这就是一道“合合菜”，意思就是几种菜混合做出来的，没有什么讲究的名字，不过我觉得这道菜特别好吃，所以就一直记着了。
【胡萝卜炒香肠——“合合菜”】——特点：鲜香开胃、营养丰富、入味下饭、做法简单、一看就会。
【主料】：胡萝卜2根、香肠200克（真空包装的）
【配料】：洋葱1/4个、红绿辣椒适量、香葱1小把
【调料】：水、食用油、生抽、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“改刀食材”：先把胡萝卜去蒂洗净切薄片，香肠改刀切斜片，洋葱去老皮切丝（用手拆分开），红绿辣椒去蒂洗净切斜片，香葱去根洗净切小段，备用。
第二步“炒胡萝卜”：起锅洗净烧去水分，加入适量食用油，油温5成热下入切好的所有胡萝卜片，保持中小火进行不停翻炒（火大会烧糊，火小炒太慢）。
第三步“调味装盘”：一直炒至胡萝卜发软，八九成熟时，下入少许食盐炒匀，给胡萝卜提前调入底味，炒匀装盘备用。
第四步“煸炒出油”：再次起锅，加入少许食用油，然后下入切好的香肠片进行快速翻炒，同样保持中小火（同理火大会烧糊，火小炒太慢），煸炒出一部分香肠内的油分。
第五步“下入配料”：炒出适量的香肠油分后，下入切好的洋葱丝和红绿辣椒片快速翻炒炒匀吃入油分，炒出香味。
第六步“调味淋水”：一直煸炒至洋葱发软以后，下入之前炒好的胡萝卜片，淋入少许清水一同快速炒匀，中和咸味。
第七步“补味增香”：最后加入切好的香葱段和适量的食盐进行最后补味增香，炒匀即可出锅装盘。
出品图：这样一道香味扑鼻、鲜香下饭且营养丰富的胡萝卜炒香肠就做好了，看着是不是很有食欲呢？
——【内容总结】——
（1）香肠如果是买的带包装的就可以不用清洗，否则需要用清水清洗一下再蒸10分钟，最后再切片炒制比较合适。
（2）胡萝卜比较难熟，所以建议切片先单独炒至八九成熟，避免一同炒制太久香肠炒干炒糊。
（3）炒软胡萝卜时需要加入适量食盐调入底味，这样后面炒好的胡萝卜才能足够鲜香下饭（炒胡萝卜时不调味的话，后面一同调味胡萝卜的味道会偏淡，因为香肠本身自带咸味）。
（4）香肠需要先煸炒出一部分油分，这样再炒入配菜时香味会更加浓郁。
（5）炒好以后需要加入少许清水进行中和咸味。
（6）最后需要加入少许食盐补味，给洋葱辣椒补上一些咸味。
