带鱼，体带状，侧扁。前部背腹缘几平行，体长约50-70厘米，长的也有120厘米的，头狭长，比较尖。在北方多见的冷冻的，做法也有很多种，今天分享孩子们最爱的糖醋带鱼。色泽红润，外皮酥软，鱼肉嫩滑，酸甜可口。
不要觉得做带鱼很难哦，其实很简单，只是步骤比较繁琐，一起看一下吧。
【糖醋带鱼】
材料：带鱼
辅料：淀粉 生姜 大蒜 小葱
调料：植物油 食盐 白糖 白醋 生抽 蚝油 番茄酱 料酒
做法：
1. 将化冻的带鱼洗净，
2. 然后用剪刀剪去头部，将腹部清理干净
3. 将带鱼的粘膜也清理干净
4. 将尾部剪掉，将鱼鳍拽下来
5. 再次清洗干净，然后放在案板上用刀切
6. 切好翻面切另外一面，这样更容易入味
7. 然后切成6 、 7厘米左右的长段
8. 放入盆中，将小葱切成长段放入盆中
9. 加入姜片，食盐，胡椒粉和料酒，
10. 加入花椒用手抓拌均匀，腌制15分钟
11. 小葱的葱白部分切成葱段，生姜切成姜片，放入小碗中备用
12. 大蒜切成蒜片，然后和葱姜放一起备用
13. 在一个小碗中加两勺生抽，加入一勺蚝油，两勺番茄酱
14. 加入两勺白醋，一勺半的白糖，一勺料酒
15. 加入半碗清水，用勺子搅匀，再加入食盐，继续搅匀备用
16. 在盘中加入玉米淀粉，把带鱼段裹一下，然后放入另一个盘中备用
17. 起锅加入植物油，倒入带鱼段煎制，
18. 煎至金黄后翻面煎另外一面，两面煎至金黄后即可
19. 留锅内底油，下入葱姜蒜爆香，倒入糖醋汁
20. 大火烧开，下入带鱼段
21. 盖上盖子转中火炖10分钟
22. 大火烧开收汁，然后撒入葱花
23. 翻炒均匀即可装盘享用
温馨提示：
1、 带鱼段清洗干净，按照步骤清理
2、 然后用刀切几刀，两面都切然后剁成6、 7厘米的长段
3、 加入调料进行腌制15分钟
4、 先把带鱼段两面煎至金黄后翻面
5、 糖醋汁提前准备，减少烹饪时间，免得手忙脚乱
6、 下入带鱼段炖10分钟，大火收汁后撒入葱花
糖醋带鱼是带鱼比较常见的吃法，带鱼裹上淀粉不用油炸，煎一煎即可，糖醋汁很重要，糖醋带鱼的灵魂呀。带鱼段外皮酥脆炖过香软入味，鱼肉嫩滑，酸甜可口，好吃超下饭呢。色泽红润，看着都有食欲，就是孩子吃药小心鱼刺，煎的鱼刺一定不能吃，要是油炸炸酥的那种是可以的。孩子在家可以尝试做一下，家庭聚餐，待客都很有面子，好吃好做，希望您能够喜欢。
