大家好，今天给大家介绍一款美食，酸菜鱼，最近不知道为什么特别想吃鱼，于是晚上去外面小饭店去吃了，不知道是不是去太晚的缘故，酸菜鱼吃起来，并没有想象中的那么好吃，不知道大家有没有这样的体会，越是想吃某样美食，越是吃不到，想吃的美食的时候，一定要吃到那道美食，才肯罢休，于是今天起了个大早，直接就直奔菜市场，卖鱼的摊位，买了一条黑鱼，又买了搭配酸菜鱼的酸菜和配菜，回到家就开始紧锣密鼓的开始制作这道美食，下面就给大家介绍一下，这款酸菜鱼的具体做法～

食材

酸菜鱼的主要食材包括：酸菜鱼、姜片、酸菜、花椒、泡椒小米辣、大葱、干辣椒。

酸菜鱼腌制鱼肉片的主要调味料包括：盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清。

酸菜鱼鱼汤的主要调味料包括：盐、鸡精、胡椒粉、白醋。

做法

把鱼清洗干净后，用刀把鱼肉片下来，片成一片一片，薄厚适中的鱼片，把大葱清洗干净，切丝，姜清洗干净切片，酸菜清洗干净，切宽丝，所有食材都准备好之后，放入盘中备用，把片好的鱼肉片，放入碗中，加入腌制鱼肉片，需要放的调味料，用手抓拌均匀，然后放在一边备用，这个需要提前做，防止腌制不入味，不好吃，把剩余的部分鱼骨头和鱼头部分，加入姜片去腥，锅中放油，油热后把鱼骨部分放入锅中煎一下，然后放入姜片、大葱丝、泡椒小米辣、酸菜，加入各种调味料一起翻炒，放入鱼汤的各种调味料，注意不要把鱼肉都搅散了，差不多鱼肉熟了之后，就放入开水，这里一定要放开水，防止鱼腥和鱼肉吃起来滑嫩的秘密，就在这里，煮至水开后，鱼肉熟透后，捞出放入盆中，用锅中的汤，小火煮鱼肉片，煮熟后捞出，一起放入盆中，把汤一起倒入盆中，盆中加入花椒和干辣椒，锅中重新起锅烧油，油热后，倒入花椒和干辣椒上面，这样一道简单美味的，酸菜鱼就做好了，家里有小葱和香菜的，可以再搭配摆盘一下，没有的就不用再搭配了，吃起来鱼片嫩滑，鲜香味美，好吃到停不下来。