牛肉是一种非常受人们欢迎的肉类，尤其是猪肉价格升高以后，买牛肉吃的人更多了。毕竟现在的猪肉和牛肉价格也差不了多少钱，牛肉的口感更好、营养价值更高，更划算一些。牛肉的滋补效果好，是一种高蛋白食物，其中含有大量的营养物质，秋冬季节进补更合适。

牛肉的做法多种多样，有人喜欢吃炒的、有人喜欢吃卤的，但是我更喜欢吃炖牛肉。炖牛肉软烂入味、鲜香爽口，吃一次满足极了，朋友们喜不喜欢吃？浓郁的汤汁搭配上米饭，想想就太有食欲了。

不管是炖牛肉还是卤牛肉，很多人喜欢先焯水，去除掉血水腥味之后再来炖，但是大家有没有感觉到，焯水过后的牛肉口感会变得又老又柴。

炖牛肉时，焯水是错误的一步，只需要掌握正确方法，做出来的牛肉就会好吃还不腥。今天我来分享一种炖牛肉的方法，大家可以试着做一做，操作简单口感好。炖牛肉时，别再焯水了，教你正确做法，牛肉软烂鲜香，不柴也不腥。

【炖牛肉】

所需材料：牛肉、土豆、胡萝卜、红辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、香叶、八角、食用油

1、牛肉清洗干净之后切块，切块后无需焯水，我们把牛肉放到冷水中浸泡就行了。直到渗出血水后即可，这样再重新冲洗干净就行了。

2、锅中放油烧热，把葱姜蒜、干辣椒、香叶和八角放进去炒香，然后接着放牛肉开始炒制。炒制片刻后，我们往里面加上适量的生抽、老抽、料酒和蚝油，再倒上足量的开水，小火开始慢慢炖。

3、炖的时候咱们就要把土豆和胡萝卜处理好，把牛肉炖上40分钟炖软烂以后，开盖把土豆和胡萝卜放进去，加入适量的盐继续炖，再炖20分钟左右就可以了。

4、最后我们开盖、开大火开始收汁，最后留下一点汤汁就可以出锅了。

这一锅土豆炖牛肉受到了全家人的好评，实在太美味了，比饭店里的还香还软烂，吃着非常过瘾。想吃就赶快行动起来，这种方法不容错过。

烹饪小常识：

炖牛肉不要再进行焯水了，不然牛肉会变老变柴，怎么炖都炖不烂。要想去除腥味，放在水中浸泡就是很好的方法，可以有效将血水及腥味去除。