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增强体强,暖胃滋润,海带汤的正确做法!

110次浏览     发布时间:2022-06-01 18:00:30    

海带是种非常普通的海藻类蔬菜,别名也叫昆布,属于药食同源的食材,含有丰富蛋白质、维生素a、钙、铁、磷、镁、碘等矿物质微量元素、膳食纤维等,平常多吃海带,不仅能提高身体机能,增强免疫力,促进新陈代谢,还能预防因缺碘而引发的甲状腺肿大。

用海带炖汤,汤羹充满着海洋鲜美,与排骨炖汤的味道特别合拍,排骨还能迅速补充能量,让身体暖和,三九天饥寒交迫时,来一碗热气腾腾,汤鲜滋润暖味的【海带炖排骨汤】,寒意消散,身体舒坦。

三九天,海带汤要多喝!钙铁碘维生素都齐全,增强体强,暖胃滋润

◇ 「海带炖排骨&材料清单」:海带结,排骨2条,姜葱,盐,料酒,醋

◇ 「制作过程」:

步骤1|海带结因为是买新鲜现成泡发好的,回家后加水泡洗干净即可,把每个海带结都打开洗一遍。

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步骤2|排骨洗净后,顺着骨头分开切均匀块状,热锅凉油状态下葱姜爆香,再放入排骨段进行翻炒,淋入少许料酒辟腥,继续翻炒至排骨差不多没有血水即可关火铲出。

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步骤3|汤锅中烧开足量汤水,倒入排骨,大火烧开,转中小火炖煮30分钟。

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步骤4|30分钟后,开锅放入海带结,下少量醋,继续炖煮30分钟,临近起锅,开锅下盐调咸,继续煮片刻,一锅鲜美营养,热气腾腾的海带排骨汤,就制作好了。

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◇ 「海带炖排骨&烹饪技巧」

1、如果用海带干制作,不仅要泡发质软,还要把表面的泥垢与盐渍洗净,否则会让海带汤味很咸;

2、排骨改用了小炒方式代替焯水,好处是能让排骨经过油炒,肉更鲜香,油脂营养更易释出,同时用上了料酒配炒,也能起到除肉膻的效果;

3、炒好的排骨一定要开水下锅,冷水烹煮会让排骨的肉质收紧,难炖得酥嫩;

4、炖排骨汤时加点醋,醋不仅会让肉汤味更鲜,醋酸还能加速排骨更快更易炖软烂。

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