鲈鱼有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。还有更关键的一点是，鲈鱼中DHA含量居所有淡水鱼之首。但DHA不耐高热，因此对于富含DHA的鱼类，最好的做法就是清蒸或炖汤。DHA是补脑佳品，因此多吃鲈鱼比其他鱼类都更加补脑。而且就算吃多了也不担心肥胖，很适合减肥的亲们哦。
第一步， 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水，
再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水。
第二步， 芦笋切成丝，香菜择洗净，切成末
第三步，将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味
第四步， 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟左
右即可，放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠
第五步，除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入盘内，撒上葱花末即成
