【番茄冬瓜丝蛋饼】
【制作食材】冬瓜，食盐，番茄，青椒，小米椒，大蒜，小葱，鸡蛋，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，食用油
【制作步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是番茄冬瓜丝蛋饼，吃起来焦香入味，好吃开胃，非常美味。一起来准备一下番茄冬瓜丝蛋饼的烹饪食材吧，准备一块冬瓜，可以稍微大一点，接着再准备适量的食盐，一个番茄，一根青椒，2~3根小米辣，三瓣大蒜，一根小葱，三个鸡蛋，适量的生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，适量的食用油，食用油可以多一点。准备完成之后就可以一块开始番茄冬瓜丝蛋饼的烹饪了。
2、取出准备好的一块冬瓜，先将冬瓜去皮，去完皮之后再去掉瓜瓤，瓜瓤要完整地去掉，去完瓜瓤之后咱们再将冬瓜切成薄片，然后切成细丝，切好的冬瓜细丝直接放到一个大碗中，然后加上一点食盐将它们抓一下，抓得均匀一点，然后放到一边腌制10分钟就可以了。
3、把准备的番茄取出来，先将它洗干净，然后去掉根部，再横竖各切上几刀，不要切断了，切完之后番茄就变成小长条了，然后咱们再把番茄横过来切成碎丁，这样切出来碎丁很小，而且比较容易切，切完之后放到一个碗中备用。
4、把青椒洗净去籽，然后切成小碎丁，切好小碎丁之后同样是放到盘中，再把小米辣洗净切碎，然后和青椒一起放到盘中备用。接下来切一点蒜片，葱花放到碗中备用。等到配菜切完之后咱们的冬瓜丝也差不多已经腌制好了。
5、把腌制好的冬瓜丝取出来放在手里，用力挤干水分，先放到一边备用。把准备的三个鸡蛋取出打到冬瓜丝里面，用筷子将它们搅拌均匀。再准备一个小碗，向碗中加一点生抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，再加上适量的清水搅拌均匀。
6、起锅烧油，放一点食盐滑一遍锅，这样煎东西不容易粘锅。然后把蛋液冬瓜丝放进去，小火煎至定型，用铲子轻轻地推动一下，防止粘在锅底。底面煎熟以后翻一面继续煎，两面煎熟以后关火待用。锅中再次放油，放入葱姜炒香，香味出来了之后加入番茄炒出汁，倒入调好的料汁，大火烧开，放入冬瓜丝蛋饼，小火慢煮，使其入味。让它充分吸收汤汁，放上青红椒煮至断生，大约5分钟以后关火出锅装盘就可以吃了。
【小贴士】
1、冬瓜丝要稍微细一点，不要太粗了。
2、煎冬瓜丝蛋饼的时候一定要小火。
