冬瓜在家常菜中很常见，特别在炒大盘鸡时都会放入冬瓜，脆嫩入味，很受广大朋友们的喜欢。今天和大家分享一道特别简单的家常菜“冬瓜炒肉”的做法，几分钟做一盘，快捷又美味，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：冬瓜、里脊肉
辅料：青椒、生姜
调料：食盐、老抽、鸡精
【冬瓜炒肉】—— 清淡可口
1.下面开始准备食材
准备冬瓜小半个，削去外皮并去除瓜瓤，切成均匀的小块。
准备里脊肉一块，先切成小块再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备青椒一个，切成菱形片。
准备生姜一块，切成姜末。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，炒制时多次少量地淋入清水（有高汤的话用高汤味道更好），冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽，小火焖煮5分钟把冬瓜焖至熟透。
5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味后，放入青椒片，加入适量的鸡精，继续翻炒至青椒断生，即可装盘上桌。
好了，一道非常简单的冬瓜炒肉就做好了。
