吃1碗鸭血粉丝汤,咸鲜柔嫩开胃,从里到外的畅快。南京人的舌尖美味,如今在家也能做。比起酸辣粉,它更柔和,营养也更丰富。长话短说吧,我把家常做法分享给你,更多的口味和材料选用等着你来创意吧!
——-【鸭血粉丝汤】——-
【材料】 鸭血2盒,红薯粉丝2把,小葱1棵,香菜3棵,大蒜5瓣,豆瓣辣酱1勺,藤椒少许,浓缩鸡汤少许,醋适量,油炸腐竹少许,植物油少许,水适量
【制作】
1. 鸭血2盒;
2. 红薯粉丝、香菜、小葱、大蒜、辣酱准备好;
3. 红薯粉丝用温水泡软使用;
4. 鸭血切长条;
5. 香菜切寸段,香葱、大蒜切末;
6. 炒锅中倒少许油,将藤椒和辣酱入锅中,煸炒出香味和红油;
7. 倒入适量水煮开,将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒;如果有新鲜鸡汤或者骨头汤,营养和味道更佳;
8. 将鸭血入锅中煮沸;
9. 倒少许浓缩鸡汤、醋,混合均匀;
10. 起锅前撒入小葱末、香菜段,开吃喽!
1. 鸭血可在超市及市场买到,可买大品牌、信誉高的鸭血,有质量保证;
2. 鸭血要完全煮熟后再食用;红薯粉丝筋道耐煮,两者可同时入锅,也可分先后顺序入锅;
3. 豆瓣辣酱有咸味,所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。