炖好的牛腩色泽红褐,软弹有劲道,萝卜清甜爽口,吸饱了浓郁的汤汁,美味又解腻,保证你吃一次就忘不掉!
牛腩500g、白萝卜1根
白醋、老抽、生抽、蚝油、
料酒、糖、盐、干辣椒、八角、
桂皮、香叶、蒜、姜、小葱、香菜
将牛腩切块,放入沸水中,加入1勺料酒、姜片,焯水2分钟后捞出过凉水;白萝卜去皮切块,放入沸水中,加入1勺白醋煮5分钟;
锅中热油,加入蒜粒、干辣椒,倒入牛腩,再淋入2勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,翻炒上色后加入适量清水至没过牛腩;
再加入2颗八角桂皮香叶、1勺盐、1小勺糖,大火煮沸后盖上锅盖转小火炖煮30分钟,最后加入萝卜,开大火煮沸后盖上锅盖转小火继续焖煮15分钟,撒上香菜就可以开吃啦。
牛腩是牛身上最精华的部位,虽然好吃却很容易上火,而白萝卜是偏寒性的,两个搭配在一起,正好起到了寒热中和的效果。做法轻松简单又美味,在这冷冷的天气里来上一锅是最合适的了!