“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。这是苏东坡赞美芋头的诗句。芋头，糯软清香，粘滑爽口，它的营养价值近似于土豆，又不含龙葵碱，易于消化，芋头还有多种微量元素能够增强人体的免疫能力，其中矿物质盐素氟的含量非常高，常吃芋头还具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。
芋头还是我们身边难得的一种碱性食材，现在生活节奏快，很多人都处在一个亚健康状态，身体酸碱度失衡。一一般人的体质都是酸性体质，所以这个时候多吃一些碱性的食材，可以中和酸性的体质，使身体更加健康，芋头就是不错的选择。
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收之后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗能力，抑制细菌和病毒。实验分析芋头还有一定的美容黑发的功效，女性可以常吃。
烹饪芋头的时候一定要做熟，否则芋头这么粘液也会刺激到咽喉引起不适，芋头的烹饪方法也非常多，今天教大家做一道简单又快又快手的红烧芋头，芋头这样做鲜香可口，软糯美味，好消化，好吸收，尤其适合老年人和小孩子，下面来看下具体的做法吧。
【菜品】：红烧芋头
【烹饪食材】：芋头一斤，葱姜蒜各适量，干辣椒段少许，盐一勺，白糖一勺，生抽两勺，老抽半勺，油适量。
【烹饪步骤】：
1、准备好需要用到的全部食材，将芋头清洗干净之后削皮，芋头中的粘液物含有复杂的化合物，加热之后能分解出一种对身体非常好的营养物质，但是这个粘液也会引起皮肤的不适，在处理过程中记得戴上手套。
2、芋头处理好之后，切成滚刀块备用。
3、再准备一些葱姜蒜干辣椒，分别切好备用。
4、锅中添加适量食用油，油热之后，将葱，姜，蒜，干辣椒倒入油锅中，小火煸炒出香味。
5、放入切好的芋头块，大火快速翻炒均匀。
6、再倒入老抽，生抽，白糖和盐，也可以提前将这些调味料混合在一起，这样做起来比较方便一些。
7、加入没过食材的热水，盖上盖子，中火焖煮20分钟。
8、时间到了，打开锅盖大火翻炒均匀，使汤汁烧干吃，锅前撒入葱花，就可以装盘了，家常红烧芋头就做好了。
【烹饪小贴士】：
- 添加调味料的时候，可以根据自己的口味来适当添加，我做的时候老抽有点加多了，所以颜色比较浓重，大家酌情添加就好。
2、芋头的黏液和山药一样都会引起过敏，所以为了方便起见再削皮的时候尽量戴上手套。
3、加水的时候尽量要加开水或者是80度的热水这样不会破坏芋头的口感。
4、这道菜做法简单，成本也很低，全家都爱吃，可以尝试一下。
