一股强冷空气袭来，一下从夏天窜到冬天了，做顿好吃的，为即将到来的寒冬补足能量，俗称“贴秋膘”。每到红薯成熟的时候，本地人喜欢用红薯做红薯粉条还有粉皮，用来炖鱼炖 排骨炖鸡什么的，很好吃的。
用料
- 排骨 350克
- 粉皮 1块半
- 胡萝卜 1个
- 青椒 2个
- 酸豆角 3根
- 干辣椒 8个
- 小米椒 6个
- 大蒜 3瓣
- 姜 1小块
- 豆瓣酱 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 盐 适量
- 油 适量
做法步骤
1、这就是粉皮，圆圆一块。
2、将粉皮掰成小块，泡水中，直到泡软。
3、排骨泡水一会，泡去血水，水变红就换水，直到没有明显的血水出来。
4、胡萝卜和青椒洗干净，切好。
5、酸豆角、小米椒、干辣椒、姜和蒜洗好切好。
6、锅烧热，倒入少量油，下胡萝卜和青椒煸炒至断生，就盛起。
7、锅中再倒入稍多一点的油，下排骨炒至微焦。
8、将排骨推一边，下酸豆角、姜和蒜炒出香味。
9、下干辣椒煸炒几下。
10、倒入适量水。水最好一次放足，因为粉皮和粉条很吸水的。
11、加入2汤匙豆瓣酱，搅拌均匀，然后盖上锅盖，煮至水沸腾后，转中小火炖煮15-20分钟。
12、倒入泡软的粉皮，再煮几分钟，粉皮变软不那么韧就差不多了，可以尝一下熟没熟。
13、加入2汤匙生抽，尝下咸淡，再根据自己的口味加入适量盐。
14、倒入前面炒好的胡萝卜和青椒，翻炒拌匀。
15、最后撒上小米椒，酸辣咸香，很下饭的。
小贴士
小贴士： 1、没有粉皮就用粉条或魔芋也一样。酸豆角换成酸菜味道更足。 2、胡萝卜和青椒先炒过，这样可以保持脆爽的口感，嫌麻烦可以省掉这一步。 3、胡萝卜也可以切滚刀块。根据自己的喜好还可以放土豆或洋葱、玉米等。 4、不能吃辣的可以少放点辣椒。小米椒可以前面放辣味足，也可以最后放好看，随自己喜好。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
