自己在家做荔枝肉也不难，肉嫩又入味，酸甜可口真好吃
没有吃过荔枝肉的人，乍一听名字还以为是用一只炒出来的菜，其实并不是，它的名字取自它的制作方法，并不是用荔枝来制作，而是将瘦肉刨十字花刀，刀的深度与肉片的宽度在热油中炸制，然后蜷缩成荔枝的形状而得名，荔枝肉是福建地区比较常见的一道美味菜肴，属于闽菜系列也不具名菜的特点，其实荔枝肉已经有二三百年的历史了。
关于荔枝肉还有这样一个传说，据说荔枝肉的起源是在唐朝时期，唐玄宗有一位爱妃，因为酷爱梅花，所以巅封为梅妃，她能歌善舞，通晓韵律，是一个非常有才气的女人，她是莆田人士，离开家乡尤其思念故土，每每想起黯然神伤，食欲不振，丫头把这件事情告诉了唐玄宗，后来皇帝就命令宫中的御厨，用荸荠和猪肉塑造荔枝的形状，变有了后来的荔枝肉。
最开始的时候荔枝肉是用荸荠和猪肉来制作的，后来逐渐演变成更具又地方特色的荔枝肉，其实自己在家只做荔枝肉也不难，像我这样操作，肉嫩又柔美，酸甜可口，非常好吃，制作荔枝肉用到的蜘猪瘦肉，瘦肉中所含有的营养成分相近，且较容易消化。
瘦肉中含铁元素尤其丰富，特别适合女性使用，如果缺铁会造成贫血，女性和孩子都是需要补铁的人群，下面就来看一下这道菜的具体做法。
【菜品】：荔枝肉
【烹饪食材】：猪，里脊肉，土豆，大蒜，小葱，番茄酱，蚝油，白醋，盐，料酒，鸡蛋清，玉米淀粉，花生油。
【烹饪步骤】：
1、准备好这道菜需要用到的所有食材，将大蒜去皮之后剁成蒜末，小葱清洗干净，切成葱花碎。
2、准备一块纯瘦的猪肉，然后切成片状再切成网花状，类似切鱿鱼花的方法，最后再切成小块。
3、切好的猪肉放进碗中，放入一个蛋清，一勺料酒，再放入一勺盐抓拌均匀，腌制20分钟。
4、土豆去皮之后清洗干净，切成滚刀块备用。
5、猪肉腌制好了之后取出来裹上一层玉米淀粉。
6、锅中添加适量食用油烧热，油热之后，将猪肉放入油锅中炸至，直到炸至金黄捞出来控油备用。
7、再将切好的土豆块用同样的方法放入油中，炸至金黄捞出来控油备用。
8、锅中留有少许底油，再放入蒜末和葱花，煸炒出香味，加入番茄酱和蚝油小火慢慢煸炒，倒入半碗水淀粉，直到煮至浓稠。
【烹饪小贴士】：
1、猪肉改刀的时候要注意不要将猪肉切碎。
2、因为加入了番茄酱，所以整道菜的口味是酸甜味道的，用量可根据自己的喜好来适当添加，喜欢酸甜味道浓一点的可以多加一点白醋和白糖。
的口味是酸甜味道的，用量可根据自己的喜好来适当添加，喜欢酸甜味道浓一点的可以多加一点白醋和白糖。
