一：榴莲小龙虾
*详细配方：
小龙虾10斤，榴莲400克【选用味道香浓的】雀巢奶油100克，柠檬2哥，白糖40克，牛奶4斤，盐，鸡精适量，葱姜，料酒各适量
*制作工艺：
（1）首先对小龙虾进行初加工：选用鲜活的小龙虾，放入清水中饲养三小时，待其吐尽泥沙，捞出刷洗干净。【这道菜对小龙虾本身的味道要求很严格，尽量去除虾中的腥味，选用干净鲜活的小龙虾。】
（2）将小龙虾剪去虾囊，去除虾线，随后锅中倒入清水，加葱姜，料酒，盐，鸡精煮沸后倒入小龙虾烫制十秒捞出。【不建议用油炸，不然会导致榴莲不好附着在龙虾上】
（3）将捞出的小龙虾用盐，鸡精，再切一个柠檬放在一起搅拌均匀腌制半小时。【柠檬可以去除虾的腥味，增加起特有的香气，它的酸性物质还可以使小龙虾肉质细嫩。】
（4）将榴莲取净肉，接着将其剁碎，备用。
（5）取一口不粘锅，锅中下入少许黄油搅拌至融化，放入榴莲不停搅动，直至榴莲，浓浓的香味飘出，随后注入牛奶，奶油，白糖大火不同搅动至沸腾，转小火，接着倒入小龙虾，小火煮制汤汁浓稠，即可出锅，摆盘装饰，最后再挤上一个柠檬汁即可。
二：火锅小龙虾
*详细配方：
火锅底料1包，水煮鱼料半包，小龙虾5斤，黄瓜一条，黄豆芽100克，姜一块，盐，鸡精各适量
*制作工艺：
（1）将小龙虾放入清水中养三小时，随后捞出去除虾囊，虾线，刷洗干净备用。
（2）锅中倒入半锅油，油温五成热，下入小龙虾炸制十秒，捞出。【不宜炸制太久，否则虾肉容易松散或者脱离。】
（3）黄瓜切成条，姜拍碎。
（4）锅中倒入油，下入姜块炒制一会，倒入火锅底料，水煮鱼料炒制出香味。随后注入清水，刚刚好漫过小龙虾即可。大火烧开转小火，加黄瓜，黄豆芽煮制断生捞出，铺在盘中。接着倒入小龙虾，放入盐，鸡精调味，待锅中煮制微微有些浓稠时，即可。
三：蒜香小龙虾
*详细配方：
小龙虾5斤，香菜20克，葱姜各10克，小米辣10克，姜10克，蒜子500克，啤酒半瓶，盐，鸡精，料酒，白糖，蚝油各适量
*制作工艺：
（1）制作蒜香汁：将蒜子，小米辣，葱姜，香菜分别剁成碎末。锅中倒入20克黄油，下入一半的蒜末翻炒出香味，倒入100克植物油，小火不停搅动至金黄，随后倒入另外一半蒜末，在加盐，鸡精，香菜，姜末，小米辣末，搅拌均匀。
（2）将小龙虾去除虾囊，虾线，，清洗干净。
（3）锅中倒入半锅油，油温五成热倒入小龙虾炸制十秒，捞出控油。
（4）锅中倒入油，下入葱姜炒制出香味，随后倒入小龙虾翻炒均匀，倒入蒜香汁，注入啤酒，大火烧开转小火收汁浓稠，最后放入盐，鸡精，料酒，蚝油炒制一会，即可出锅。
四：·酸汤小龙虾
*详细配方：
小龙虾500克，蒜子30克，生姜40克，高汤300毫升，料酒10克，植物油500克，柠檬汁10克，山胡椒油5克，菜籽油50克，自制酸汤适量
*制作工艺：
（1）将小龙虾留虾尾，去除虾线，洗净备用。
（2）锅中倒入半锅油，油温五成热，倒入龙虾尾炸制十秒。捞出备用。
（3）锅中倒入菜籽油，下入蒜子，生姜煸炒出香味，随后注入高汤料酒，酸汤大火烧开转小火，下入龙虾尾，煮制锅中微微有些浓稠再调入山胡椒油，柠檬汁煮沸，即可出锅。
（4）摆盘装饰即可。
【自制酸汤】
新鲜西红柿200克，黄灯笼辣酱60克，野山椒100克，柠檬2个，小米辣100克，盐10克，鸡精6克
*制作工艺：（1）将西红柿去皮，随后放入搅拌机中搅打成蓉。小米辣剁碎，柠檬挤出汁备用。（2）锅中倒入西红柿汁，黄灯笼酱，野山椒，小米煮制沸腾，小火煮五分钟，加盐鸡精调味，最后挤入柠檬汁即可关火。
五：秘制小龙虾
*详细配方：
小龙虾500克，番茄80克，洋葱50克，蒜子30克，青椒30克，姜片20克啤酒150克，蒜蓉辣椒酱20克，番茄沙司80克，菜油30克，猪油30克，十三香3克，胡椒粉1克，盐8克，白糖10克
*制作工艺：
（1）将小龙虾进行初加工，（如：上述所说的操作细节）洗净备用。
（2）将番茄搅打成蓉，洋葱切块，蒜子对半切开，青椒切块。
（3）锅中倒入半锅油，油温五成热，倒入小龙虾炸制十秒，断生捞出。
（4）锅中留少许底油，加猪油，菜油，加蒜子，姜煸炒一会，下入蒜蓉辣椒酱，番茄沙司，番茄汁煮制沸腾，倒入小龙虾炒制一会，调入洋葱，青椒，十三香，胡椒粉，盐，白糖炒制熟透即可出锅。
（5）摆盘装饰即可，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
