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酸萝卜老鸭汤的做法 春夏时节,适合吃鸭汤,老鸭用酸萝卜煲,酸爽开胃,不腥不腻!

72次浏览     发布时间:2022-07-26 08:20:53    

鲜掉眉毛的美味家常菜薏米酸萝卜老鸭汤

春夏时节,适合吃鸭汤,老鸭用酸萝卜煲,酸爽开胃,不腥不腻。 这道菜基本都用了有机食材,方便易做无油烟的省心汤。

用料

  • 柴鸭公 1000g
  • 薏米 适量/50g
  • 酸萝卜 1袋/200g
  • 有机白萝卜 1根
  • 小红枣 2-3颗
  • 枸杞 少许
  • 姜 1块
  • 大葱 半根
  • 盐 少许
  • 过滤水/纯净水 适量
  • 有机香菜 按偏好选

做法步骤

鲜掉眉毛的美味家常菜薏米酸萝卜老鸭汤

1、原料:净好切块的柴鸭公、少许洗好的薏米、姜; 第一步,去血沫去腥:不锈钢炖锅放入冷水,把切块的鸭公放锅里,水没过鸭块,中大火烧开,中小火烧5分钟左右,等血沫出的差不多了,把鸭块捞出,血沫汤倒了,把鸭块热水冲干净,锅洗干净。

鲜掉眉毛的美味家常菜薏米酸萝卜老鸭汤

2、第二步,炖鸭公:洗干净的炖锅重新倒入纯净水或过滤水,放入去腥洗净的鸭块,水没过鸭块,炖鸭汤。水开后,放入姜片、净过的薏米。先不要放盐,等后面酸萝卜(腌菜本身就比较咸)放进去,炖半小时,尝尝咸淡,再酌情放盐。

鲜掉眉毛的美味家常菜薏米酸萝卜老鸭汤

3、第三步,放酸萝卜、葱段。盒马买的酸萝卜,里面一袋酸萝卜,一袋炖料。酸萝卜原来的腌汤不要,酸萝卜用白开水冲一下放入炖锅。配的炖料有增香剂的感觉,不要。

鲜掉眉毛的美味家常菜薏米酸萝卜老鸭汤

4、第四步,炖萝卜,同时放枸杞、红枣、加少许白糖。。鸭汤炖至少一小时后,再放有机白萝卜。 (PS:我买了两种比较了一下,云南高原的白萝卜绵实,适合炖老鸭汤、排骨汤;本地当季种的有机白萝卜水头大,适合炒菜、凉菜)。

鲜掉眉毛的美味家常菜薏米酸萝卜老鸭汤

5、第五部,萝卜炖熟出锅。白萝卜放入后,炖半小时左右,萝卜变软熟了,就可以了。出锅前可以品尝再微调味。

鲜掉眉毛的美味家常菜薏米酸萝卜老鸭汤

6、按个人偏好,放在碗里放香菜沫(不要放锅里)。

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