推荐一款家常版红烧狮子头,做法简单,好吃上瘾,口味醇厚鲜美,吃一口唇齿留香,肉质鲜嫩,软糯入味,喜欢赶紧试试吧
用料
- 肉一块
- 藕一个
- 葱
- 姜
- 蒜
- 洋葱丁
- 八角
- 香叶
- 花椒
做法步骤
1、三肥七瘦的肉一块,剁末。藕洗净去皮,切片于放一勺醋的水中浸泡5分钟,捞出剁末。热水中放姜丝,葱段泡制一碗葱姜水。调一碗料汁:一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕半勺糖➕少许胡椒粉➕少许盐
2、剁好的肉末和藕末放大碗中,分三次倒入准备好的葱姜水,朝一个方向搅打至水分全部吸收。打入一个鸡蛋,倒入料汁,还是一个方向搅打上劲,再加两勺淀粉搅至起胶的状态,不能太稀,要保证能团成稠度适中的丸子。
3、五成油温依次下肉丸,定型后才可以翻面,炸至枣红色捞出。起锅烧油,放准备的佐料(姜片,蒜片,葱段,洋葱丁,香叶,八角,花椒)放一勺豆瓣酱炒香后加水放丸子,水要加满没过丸子,加一勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,少许糖,盖盖焖炖30分钟捞出丸子放盘内,盘子底部铺有生菜叶。然后捞出佐料,加少许淀粉勾芡收汁,淋在丸子上即可。
4、红烧狮子头,家庭版四喜丸子,家常美食做法