营养学家发现，生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、摩洛哥等国居民心脏病发病率很低，普遍寿命长，且很少患有糖尿病、高胆固醇等现代病，经过大量调查分析发现这与该地区以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、奶制品和橄榄油为主的饮食结构有关，被称为地中海饮食（Mediterranean diet）。这款金枪鱼洋葱手撕包就是根据这一饮食理念制作的，适合全家人食用，不仅营养健康，而且味道也是棒棒的。
By 花青柔懿
用料
- 高筋面粉 350克
- 自制酸奶（无糖） 170克
- 奶油奶酪 65克
- 全蛋液 30克
- 橄榄油 30克
- 细砂糖 30克
- 盐 4克
- 酵母 4克
- 水浸金枪鱼肉 75克
- 洋葱 100克
- 胡萝卜 45克
- 熟玉米粒 45克
- 番茄酱 适量
做法步骤
1、称量准备所需食材；
2、将面粉、酸奶、奶酪、全蛋液（25克）、细砂糖、盐和酵母放入厨师机搅拌杯中；
3、启动厨师机开始揉面；
4、揉面过程中，将洋葱和胡萝卜切成碎粒；
5、炒锅中放入橄榄油，油温4成热时，下入洋葱碎，小火慢慢煸炒至洋葱变成金黄色；
6、将锅中的橄榄油盛出，晾凉备用；
7、将胡萝卜碎倒入锅中，继续煸炒几下，关火晾凉备用；
8、当面团揉至慢慢抻开，可以形成比较厚的膜时，暂停机器；
9、加入晾凉的橄榄油，重新启动机器揉面；
10、大约10分钟，面团表面比较光滑，慢慢的抻开，形成了比较薄而透光的薄膜，揉面结束；
11、用手整理一下面团，放入搅拌杯中进行第一次发酵；
12、约50分钟后，面团发酵到2倍大，用手指沾面粉捅入面团，拔出手指以后形成的孔洞不回缩也不塌陷；
13、取出面团，排气后静置松弛15分钟；
14、松弛面团过程中，将煸炒后的洋葱胡萝卜与金枪鱼、玉米粒混合，加入适量盐调味，拌匀；
15、将面团擀成厚度为0.8厘米左右的长方形面皮；
16、在面皮上抹上金枪鱼洋葱馅料后，切分成5份；
17、再将切分的面皮叠加在一起，进行切分；
18、将切分后的小面皮，竖放在中空蛋糕模内；
19、放入烤箱中，加入一盆热水，进行二次发酵；
20、面团体积长大到原来的1.5倍时，发酵结束；
21、将剩余的5克蛋液加一点水，薄薄的刷在面包上，淋上适量的番茄酱；
22、放入预热至180度的烤箱下层，定时35分钟；
23、出炉后立即脱模，在晾网上晾凉；
24、晾凉后即可食用。
小贴士
1、我选用的是阳晨8寸活底圆形中空蛋糕模，脱模非常容易； 2、这个配方对揉面的技巧要求不高，如果喜欢成品体积比较大而且有弹性，可以揉至完全阶段； 3、炒制洋葱一定要用小火，否则容易焦黑影响口味。
