材料：
猪腰1付，浆皮2张，姜15克，香葱1棵，香菜1棵，鸡蛋1只，啤酒1瓶。
调味料：
芝麻香油3克，盐2克，料酒1克，白胡椒粉2克。
做法：
1.将腰子从中间片开，一分为二，撕去筋膜；
2.用刀片去中间的腰臊；
3.倾斜45度下刀，切出均匀花纹；
4.反过来交叉45度下刀切出花纹，第三刀切断；
5.将切好的腰花加入适量啤酒浸泡10分钟；
6.将豆浆皮切条放入大碗中；
7.加入适量开水浸泡至软；
8.将生姜片成薄片；
9.然后将姜片改刀切细丝备用；
10.将香葱切葱花；
11.将香菜切1厘米的寸段备用；
12.碗中磕入一个鸡蛋；
13.用筷子将鸡蛋打散备用；
14.将泡过啤酒的腰花用清水清洗干净；
15.将泡软的豆浆皮控水；
16.锅点火，加入适量清水；
17.把切好的姜丝下入锅中；
18.水开后将洗净的腰花下入锅中；
19.调入2克盐、1克料酒；
20.再把泡软的浆皮下入锅中；
21.烧开以后，撒入葱花；
22.紧接着将蛋液均匀倒入锅中；
23.推匀后再次烧开，撒入少许白胡椒粉；
24.淋入少许芝麻香油；
25.出锅盛入碗中；
26.最后撒入香菜段。
▲大厨提示：
1.经过啤酒浸泡的腰花，能有效祛除腰骚。
2.豆浆皮不能长时间浸泡，泡软即可，否则营养流失，下锅易烂，影响口感。
3.腰子可以益补肾气，所以泰州这边常常给产后的人吃腰子汤。
