想吃老干妈不要出去买，大厨教你在家做，香辣过瘾，好吃无添加。 说到老干妈，大家都很熟悉，特别是出过国的朋友，以前都要空运好多，以解思乡之情。就连出差去趟香港，都要带上两瓶，那边没有卖，对于无辣不欢的我，这个是每顿必备。老干妈既可以直接当酱吃，也可炒菜，还可以下面条里，吃法多种多样。一般老干妈都是超市里买，其实自己在家做，做法也很简单，还可以根据自己的口感调整辣度，干净卫生。每次熬上一锅，又香又辣，可以连吃一两个月。下面分享的这道牛肉老干妈酱的具体做法，喜欢吃老干妈的朋友们，赶紧收藏学一下吧。
自制老干妈
By ~果果~
配料：
牛肉 300克、辣椒粉10g 适量、黑豆豉100g 适量、五香粉5g 适量、酒鬼花生20g 适量、花椒面5g 适量、白芝麻15g 适量、白糖15g 适量
烹饪步骤：
1.牛肉300g切丁
2.锅底烧油倒入牛肉丁 大火翻炒3分钟
3.倒入辣椒粉10g 五香粉5g 花椒面5g 白糖15g 黑豆豉100g 酒鬼花生20g 白芝麻15g
4.翻炒均匀 大火收汁 完成
烹饪小贴士：
如何才能挑选到一块好的牛肉呢？挑选牛肉之“看、摸、闻”：1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。
