老干妈着个牌子的辣椒酱想必大家都吃过吧，我老公就喜欢吃，经常的用来拌面，拌饭，自己琢磨这拌凉菜用来吃，家里面已经空瓶好几罐了。老干妈现在已经不止在国内很火爆了，在国外也是非常的受追捧的，只要一犯懒了，就拿出来老干妈吃，简单的一拌，吃起来还满嘴的香，对于喜欢吃辣的人，看到老干妈打开瓶盖的那个瞬间就已经沦陷了。
但是就算是受大家喜爱的老干妈里面想必也添加了某种添加剂和防腐剂，毕竟它也是商品，不如自己在家动手做一份老干妈，自己做的老干妈料放的也非常足，没有任何的添加剂，健康放心。做好了放在罐子里面能吃好几顿呢，想着干做成辣椒酱实在是没什么意思，还在里面加了牛肉，使口味就更加的丰富了。自从给老公做了这个酱，再也不吵着去外面买老干妈吃了。
【菜名】：自制香辣牛肉老干妈
【所需食材】：牛肉180克，干辣椒50克，辣椒油100克，豆豉180克，白芝麻10克，生姜1小块，酱油2勺，花生油适量，白糖1勺。
【制作步骤】：
1、把买回来的牛肉清洗干净，切成小丁。
2、 豆豉需要提前用清水泡发一下，把豆豉上面多余的盐分泡发干净。牛肉切丁备用。把生姜切成末备用，干辣椒用剪子剪成小段。
3、锅里烧油，把姜末跟干辣椒段放进锅中爆香。
4、向锅里面放入切好的牛肉丁，转成大火翻炒1分钟左右。
5、牛肉在翻炒的过程会有水分出来，炒干水分，然后转小火继续的翻炒，炒至牛肉的表面微焦即可。
6、最后将辣椒油，白糖，芝麻跟豆豉全部下入，翻炒2分钟左右，火不用动，一直小火就可以，盛出锅就完成了。
7、配上了一碗面，吃不了的记得放进封密罐子里，放进冰箱里面冷藏，想吃的时候拿出来，简单又便捷。
【小贴士】：
1、盐就不用在炒的过程加入了，因为豆豉本身就有一定的咸味，虽然是酱，但最好也不要太咸了。
2、炒时间长的辣椒跟豆豉都非常的容易变苦，所以翻炒牛肉那一步用完大火，其他的就转成小火就行。
3、翻炒牛肉酱的时候也要注意不停的翻炒才行。
