菠菜是一种生活中常见的食材，又名赤根菜、鹦鹉菜等，享有“营养模范生”之称，富含类胡萝卜素、维生素C、辅酶Q10等多种营养成分。
记得文豪苏东坡曾经这样赞美过菠菜，“北方苦寒今未已，雪底菠蓤如铁甲”，菠菜从古至今就是百姓家中的美食，可谓百吃不厌，今天就给大家分享一道果仁菠菜的做法。
这道菜有菠菜和花生米巧妙搭配而成，营养价值极高，老少皆宜，做法也特别简单，还有增强抗病能力，促进人体新陈代谢的功效，喜欢这道菜的就来试试吧。
首先我们准备一下食材：新鲜的菠菜一斤，择洗干净以后放入盆中，炸好的花生米一小把备用。
把菠菜放在案板上切成两段，放入盆中备用。
锅内烧水，加入少许食盐，几滴白醋，用勺子搅拌化开，加入食盐可以增加菠菜的底味，加入白醋能防止菠菜氧化变黑。
等水烧开后，先下入菠菜杆，再下入菠菜叶，这样可以避免菠菜叶煮的太过，影响口感。
焯水三十秒后，即可捞出控水，再用凉开水冲一下，倒入漏勺控干水分备用。
准备红椒一小片，去瓤后切成红椒粒，放入料碗中用来配色，使成菜更加美观。
把菠菜挤干水分以后，放入盆中，加入少许芝麻油，先放芝麻油既可以锁住菠菜里面的水分，也能使菠菜的颜色更加鲜亮。
然后加入适量白醋，加入3克食盐调味，3克白糖提鲜，加入5克味极鲜，用筷子拌匀装入盆中，喜欢吃辣的可以放少许辣椒油。
准备一把炸过的花生米，用刀碾碎，撒在菠菜上，再放上切好的红椒粒点缀。
好了，到这里，这道营养美味的果仁菠菜就做好了，学会了就做给家人吃吧。
