菠菜由于它鲜嫩多汁，口感好，很受大家的喜爱。而且营养丰富。富含铁元素，有补血功效。还含有胡萝卜素，保护视力，有明目功效。也含有维生素及矿物质等多种营养物质。大家多吃一些当季的青菜，对健康还是比较好的。
菠菜的做法也是多种多样。《果仁菠菜》的做法
材料
菠菜450克、花生米 50克、新上市的蒜一头
调料
生抽3小勺、醋2小勺、鸡精3克、盐少许、花椒油少许
做法
1、首先把菠菜清洗干净，在烧开的水中加点盐加点油，把菠菜焯烫一下，快速捞出来放入凉水中，拔凉 沥水切成小段装入盘中备用。
2、花生米清洗后沥干水份，热锅凉油后，放入花生米，并加入一点盐，小火炸熟捞出凉凉备用。
3、用捣蒜器把蒜瓣敲打成蒜泥后，倒入菠菜的上面，把调料均匀的浇在青菜中。锅中油放几粒花椒炸出香味，只取油淋在菜上 ，再把花生米撒上，一道家常凉拌《果仁菠菜》完成。
这个做法解腻开胃，很适合天气越来越热，大家比较喜欢吃一些清淡的菜肴。另外，花生米也可换成核桃仁，这样食物搭配着吃，更加有营养。
