酸酸辣辣的柠檬泡椒凤爪,最适合夏天的傍晚。
By ヾ(^。^*)蛋黄酥
用料
- 凤爪 15个
- 柠檬 1个
- 小米椒 5个
- 姜片 8片
- 泡椒 100g
- 冰水 1盆
- 葱 1根
- 蒜 5瓣
- 花椒 1小把
- 香叶 3片
- 生抽 2.5勺
- 香醋 2勺
- 花椒油 1勺
- 盐 2.5勺
- 糖 1勺
- 凉开水 适量
做法步骤
1、准备食材,鸡爪减去趾甲,柠檬切片去籽,蒜小米辣切小粒,葱一部分切段一部分切葱花,姜一部分切片一部分切姜丝。
2、鸡爪冷水下锅,加入葱、姜、香叶、花椒煮开,撇去浮沫,然后中小火煮十分钟。
3、捞出迅速放进冰水里,冲洗干净。(冰水是凉开水放在冰箱里冷藏后的水,如果有冰块加些更好。)
4、接下来调料汁,葱花、姜丝、蒜粒、小米辣、柠檬片,泡椒放入大碗里,再倒入一些泡椒汁,加入2.5勺生抽,2勺香醋。勺子是标准的小汤勺。
5、再加入盐2.5勺,糖2勺,花椒油1勺,勺子是5g的调料勺。
6、泡好冰水的鸡爪取出来剁小块一些(不剁也可以,看个人喜好),然后倒入料汁,再加入适量凉开水,没过鸡爪就可以,搅拌均匀后可以尝一下汤汁的味道,根据个人口味再进行调整。
7、盖上保鲜膜放在冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。