一:新鲜凤爪2斤,清水侵泡1小时,中间多次清洗,泡出血水。
二:剪掉指甲,减少细菌。
三:冷水下锅,加入香葱、姜片、料酒。大火烧开,去掉浮沫,转小火煮10分钟。
四:煮好后捞出,冷水多次清洗,直至水变清把油脂洗掉,这样凤爪才更Q弹。
五:一个凤爪分切成三节,方便入味。装盘备用。
六:准备料水,一大碗清水,适量花椒、八角、香叶,大火熬开煮10分钟,水变红关火,倒入碗中放凉备用。
七:调制料汁,米醋200克,生抽100克,糖2大勺,盐1大勺,调匀备用。
八:凤爪依次放入姜片、蒜片、小米辣、100克泡椒水、三四片去籽柠檬(不用太多防止发苦)、料水、料汁,搅拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱,冷藏一夜,第二天就可以吃啦。
腌了2个小时,就迫不及待的尝了鲜,酸甜爽辣Q弹。满满的胶原蛋白,今天恰逢女神节,祝各位女神永远十八岁