给大家带来的是一道用豆腐制作的炝拌菜，这是一道麻辣鲜香特别开胃下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试豆腐的这种做法。
说实话，凉拌菜最大的特点就是省时省力，而且凉拌菜开胃爽口，是不错的下饭神器，今天要给大家介绍的这道凉拌用豆腐制作的凉拌菜，这也是我家经常做的一道菜，这道菜制作方法非常简单，做起来也很省时间，不管是早上着急上班或者着急上学的家庭，还是晚上下班非常晚，没有太多时间做晚饭的朋友都可以学习一下这道菜，省时省力还好吃，一次能吃一大碗饭。
豆腐是公认的营养价值高又亲民的食物。从豆腐的出现，历经两千多年，它在餐桌上始终占有非常重要的地位。豆腐的吃法有很多种，煎炒烹炸，蒸炖卤煮，都特别好吃。而今天制作的这道炝拌豆腐是我非常喜欢的豆腐做法， 简单的制作，麻辣鲜香的味道，开胃解腻，特别下饭，下面介绍制作方法。
——【炝拌豆腐】——
【制作主料】：老豆腐1块
【制作调料】：干辣椒5-6个、大蒜2瓣、香葱2根、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽3勺、盐2勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把准备好的老豆腐用手直接给它掰成大小适宜的块，大小1到2厘米左右。
【步骤二】：干辣椒切成小段、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白和葱叶子分开切成末，然后把它们装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放两勺盐，把掰完的豆腐放入锅中，大火烧开煮3分钟，把豆腐煮透，去除豆腥味道，同时让豆腐进入盐味。
【步骤四】：豆腐煮完后捞出来，把水沥干放入盘中，用筷子把粘一起的豆腐块简单分开一下。
【步骤五】：豆腐分开后，把干辣椒、大蒜末、香葱葱白放豆腐上边，同时放入辣椒面和花椒面。
【步骤六】：锅中放油烧热至冒烟，然后把热油淋在调料上边，把调料的香味激发出来。
【步骤七】：最后放入3勺生抽，撒上香葱末，搅拌均匀就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“炝拌豆腐”就制作好了，味道麻辣鲜香，特别开胃下饭好吃，这才是豆腐皮最好吃的做法，每次做一大盘不够吃，太爽了。 制作这道菜特别简单，基本上没有什么技术含量，制作好这道菜也就10分钟，你喜欢豆腐的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是制作的时候注意这几点。
（1）制作这道菜要用老豆腐，老豆腐不易碎，容易操作，同时做好后口感也好。
（2）豆腐不要用刀切，直接用手掰，用手掰完的豆腐容易入味，同时口感也比较好。
（3）在焯豆腐的热水里面加入食盐，是为了能够有效去除豆腐上的豆腥味，同时让豆腐进入盐味，也为了让豆腐在拌的时候不易碎。
（4）激发调料的油温要高一点，这样激发的调料味道才香。
（5）这道菜最好不要放盐，因为我们焯水的时候放盐了，有生抽盐味就够了。
（6）香葱可以多放点，有香葱的味道，拌出来味道比较香。
