酸菜炒粉条最开始是东北那边超级流行的一道菜，只要提到东北，大家就会想到酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇等，特别好吃，而且我第一次吃到酸菜也是因为东北的朋友介绍，那时候还是酸菜饺子，特别好吃，咬一口酸菜味十足但是不酸，特别好吃，从那以后特别喜欢吃酸菜之类的食物，炒酸菜，炖酸菜，酸菜炖茄子土豆等，这些食材跟酸菜炖一起都很好吃，别看叫酸菜，按照正确的方法去做，做出来不光不酸还香呢，今天分享酸菜炒粉条，香而不腻，酸中带香，粉条也很光滑。
首先将食材都准备好，猪肉、粉条、料酒等，将猪肉切丝，加入食盐料酒和生抽搅拌均匀腌制20分钟，这个时间段可以将酸菜洗干净，粉条在清水中浸泡一段时间，泡软就行，可以不用开水浸泡，大蒜也得准备半头，切片就行。
准备干净的炒锅，锅里预热，开始爆香，加入油烧热，将八角大料放进去爆出此昂为，加入肉丝快速翻炒至变色，加入生抽胡椒粉食盐等并搅拌均匀，味道出来了，接着将酸菜放进去翻炒1分钟，最后将粉条放进去不用翻炒，加点水盖住锅盖小火炖3分钟就可以了。
快熟的时候掀开锅盖，大火收汁，好香啊，提前将香菜准备好，关火以后将香菜撒在上面，盛出来就可以吃了。可以一家人一大碗吃，也可以每人一小碗，一顿真能吃俩馒头。或者你就着玉米口味的馒头吃，更过瘾，现在的人建议多吃粗粮。
全家人每人一碗猪肉粉条炖酸菜，就着馒头吃，再来一杯饮料会更爽，如果家里有排骨，放几块卤好的排骨进去味道更棒。排骨为了省事，咱可以提前高压锅或者汤锅卤好了，直接酸菜熟了放进去就行，软烂脱骨好吃又不腻，简直太好吃了。
另外做酸菜粉条的时候，粉条的选择上，咱可以用土豆粉或者红薯粉，也可以用别的粉丝代替，看自己家里有什么粉，宽粉或者细粉都可以用，可以做成带汤的，边吃边喝，也可以不带汤，直接当菜吃也是可以的，个人感觉放几个辣椒会更好吃，有一点点辣味会开胃，少吃就行。
酸菜除了炒粉条以外，还可以炒鸡蛋，也很好吃，酸菜还可以做馅饼，酸菜馅饼特别好吃，加入牛肉或者五花肉馅儿，一顿能吃好几个，太香了。另外做酸菜馅饼，选酸菜，建议买按斤称重的，因为用的比较多，袋装的成本有点高。最好是用发面来做，会更好吃。
酸菜还可以熬汤，酸菜疙瘩汤也很好喝，夏天的时候，不想吃饭，早晨晚上来一碗胃里很舒服，虽说是夏天，也不能光喝凉的，胃也受不了。
