炸制肉丸子大家可能都会做，但是今天我给大家分享的这款干炸肉丸子是莲藕为主料，猪肉为辅料。因为莲藕本身含有丰富的淀粉，极易成丸，所以在保证了口感的同时，及又降低了肉丸子的成本，成品又健康美味，品相又美观所以非常受广大消费者喜爱。
原料：新鲜莲藕200克。猪肉肥四瘦六。
调料：五香粉5克，盐4克，王守义十三香3克，味粉2克，芝麻油15克，红薯粉400克。
蔬菜料：葱末20克，姜末20克。
制作流程：
1.新鲜的莲藕洗净去皮，切成小块，放入料理机内打碎取出来，倒入盆中。
2.猪肉把肥和瘦的分开，瘦猪肉剁成肉馅，肥猪肉改刀成肉末即可，操作完毕一起放入盆中。
3.在加入全部蔬菜料和调料，朝一个方向搅拌均匀，即成莲藕肉丸子馅。
4.净锅上火倒入色拉油，中火烧制油温至六成热时，用手从虎口处把肉馅挤成直径3厘米左右大小的肉丸子，溜边滑入油锅中。
5.炸至定型后用工具捞出，稍微晾凉后用勺子背把丸子拍出细缝后，在放入七成温度的热油中炸至色泽金黄时捞出即可。
注意事项：
1.炸至肉丸子不要用大火，避免外部炸焦了，里面还没有成熟。
2.复炸的目的，可使肉丸子外酥里嫩，口感更佳。
