今天做的这款发糕是蔓越莓干玉米发糕，不放油，不放糖，口感松软，味道酸甜，是我个人比较喜欢做的一款发糕。这个配方也是常用的，简单省事，营养又健康，蒸出来以后有点儿像蛋糕。

除了蔓越莓干，我还搭配过葡萄干、红枣碎、果仁碎，同一个食谱可以有多种不同的变化，只要掌握好基本的步骤，想怎么做都可以，来看看详细的做法吧！

【蔓越莓干玉米发糕】

【准备原料】：细玉米面76g、普通面粉135g、清水200g、鸡蛋1个、全脂奶粉30g、蔓越莓干50g+10g、耐高糖酵母粉2g；

【食谱制作过程】：

1、首先准备好各种原料，这些食材我都用厨房秤称过重量了， 如果没有厨房称，可以看着碗的大小大概估一下；

2、另外取一个大碗，先把清水和奶粉倒进去，混合均匀，如果没有奶粉，也可以把清水和奶粉的重量直接换成等量的纯牛奶；

3、再把面粉、玉米面、耐高糖酵母粉放进大碗里；这个配方不含糖，用普通酵母粉也可以做，但个人更喜欢用耐高糖酵母粉，发酵效果比较好；

4、用筷子搅拌成面糊，从图中可以看出来，面糊很黏；

5、再打一个鸡蛋，倒入蔓越莓干，蔓越莓干比较大的，可以提前切碎一点；

6、继续搅拌均，就成了上图中这种比较黏的面糊状态；

7、取一个6寸的蛋糕模具，里面铺上油纸，没有油纸也可以在模具里刷一层油，或者用碗当模具也可以，都要刷一层油防粘，把面糊倒进去，盖上保鲜膜，发酵。常温发酵夏天30分钟左右就可以，我是冰箱冷藏发酵，用时6小时，供参考；

8、发酵好的面团鼓起了一些，因为面团很黏，水分含量大，不可能发酵到两倍大，表面会有一些小小的气泡，再撒一些蔓越莓干做装饰；

9、蒸锅里烧开水，把放了发糕面糊的模具放进锅，蒸30分钟，关火后焖3分钟；

10、漂亮的蔓越莓玉米发糕就做好了，又香又软，很好吃哦。

没有放糖，但是由于有大量的蔓越莓干，整个发糕的口感是香软酸甜的，很是好吃，孩子们说比蛋糕还美味。不放糖，不放油，做法又简单，营养美味蒸出来，夏天用它当早餐是非常合适的。