最近大鱼大肉吃得有点多，总想吃点粗粮缓解缓解油腻的味蕾。说起粗粮，最喜欢的还是玉米面饼、玉米面粥、玉米发糕这一类，香甜可口、营养好消化。
细粮吃多了，偶尔吃点粗粮也是不错的，一款又暄又软、比蛋糕还香甜好吃的玉米发糕，不需要烤箱电煲锅，两个鸡蛋、一碗玉米面就能搞定，你确定不想试试？
【玉米发糕】
1.我们先来和面，盆中放入一碗玉米面，用刚烧开的水烫面，烫面口感细腻还香甜，搅拌至没有干面粉就可以了，放在一边晾凉。
2.碗中放入5克酵母，用一包温牛奶化开，搅匀备用。
3.放凉的玉米面中加入面粉100克，粗细粮搭配口感好、营养高，再打入两个鸡蛋，用温牛奶和面，边倒边搅拌，让所有的原来融合在一起。
4.像这样搅成有纹路的面糊就可以了，不要太稠，不然蒸出来的发糕不暄软。然后用盘子盖住，放在有阳光的地方发酵两个小时。
5.准备一个小盆，用锡箔纸完全包住，一会用来蒸发糕。
6.面糊发酵好以后倒在盆子里，并左右摇晃，把面糊铺平整。然后在上面摆一些坚果、青豆一类的食材点缀一下，就能开始蒸制了。
7.凉水上锅蒸，让面糊二次发酵，发糕会更暄软。水烧开以后开始记时，需要蒸25分钟。
8.25分钟以后再焖上两三分钟，让热气散尽，以免突然掀锅塌陷。蒸好的发糕非常的暄软，把它取出来，切成小块、即可享用。
好了，这柔软香甜的玉米面发糕就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
