本期导读：泡椒鸡爪不用买，教你自己做，这一步不能少，皮脆紧致，酸辣过瘾
泡椒鸡爪是很多人喜欢吃的零食，用黄色小米辣椒泡制出的鸡爪，酸辣开胃，很多超市都有卖的。鸡爪的鲜香爽脆与泡椒的香辣相结合，肉质滑嫩有嚼劲，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。也是一道很多人喜欢的下酒小菜。
泡椒鸡爪不用买，教你自己在家也能做，做法简单，很容易就能学会，想把这道菜肴做得好吃，这一步不能少，鸡爪皮脆紧致，酸辣过瘾，泡椒味浓，开胃生津。下面分享下做法：
【泡椒鸡爪】所需材料：鸡爪1斤、泡椒100克、泡椒水适量、盐适量、姜1块、花椒10几粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋50克、
做法步骤：
1.把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。
2.再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
3.锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
4.烧开，撇去浮沫，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟即可，不要煮过火，鸡爪煮过火，吃着就不脆，没有嚼头了。
5.将煮好的鸡爪捞出，马上放到冷水中投凉，使鸡爪迅速降温，投洗2-3遍，洗去鸡爪的油，
6.将洗好的鸡爪放到保鲜盒内，加入盐、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要没过鸡爪，如果泡椒水不够，加些凉白开，或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到时间后，就可以吃了，放的时间越长，味道就会越好。酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。
小贴士：要想做出的鸡爪皮脆还有嚼头，焯水不能过火，焯水后，过冷水这一步不能少，放到冷水中激一下，使鸡爪迅速降温，可以使鸡爪皮脆，有嚼头。一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
