今天跟大家分享一下风味茄子的家常做法
首先咱们将茄子从中间切开,切成四份。然后切成小一点的滚刀块儿。
茄子切好后,再切点葱花、姜片和蒜末、再少点香菜段儿、干辣椒段儿。
茄子做之前用水清洗一下,然后放入一把淀粉挂一下粉。
保证茄子不会粘连在一起就可以了。茄子上好粉后,锅中烧油,油烧到六七成热,下入茄子。
这时不要着急翻动。稍微等一会儿再翻动茄子。
待茄子炸到变成金红色捞出控油备用。
捞出后尽量把油控干净备用
锅中加入点辣椒油,油热,放入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
炒好后加入一点酱油和陈醋,再少加入点盐、味素和白糖。
接着放入炸好的茄子,快速翻炒均匀。
出锅前加入香菜段和白芝麻,翻炒均匀即可出锅盛盘。
这样咱们的风味茄子就制作完成了。