东北酱茄子
材料：茄子500克、红椒20克、葱段20克、蒜末10克
调料：黄豆酱25克、鸡粉3克、白糖二克、水淀粉12毫升、食用油适量
制作流程：
1.茄子洗净切成条，放入凉水中浸泡一下，捞出沥干；将红椒切成丝，葱切成段
2.起锅烧油烧至5成热或发出啪啦啪啦声，倒入茄子炸至微黄色，捞出沥干油备用
3.锅底留少许油，倒入蒜末、黄豆酱炒香，倒入清水，加鸡粉、白糖搅匀调味
4.倒入茄子、葱段、红椒丝炒匀，淋入水淀粉，勾芡即可出锅
膳食搭配技巧：
茄子加苦瓜，养心明目
茄子加羊肉，预防心血管疾病
茄子加螃蟹，易伤肠胃
茄子加墨鱼，容易引发腹泻
爱心小贴士：茄子具有活血化瘀、宽肠之效，适用于肠胃不适、皮肤溃烂、热毒疮疤等。茄子中还含有丰富的黄酮类化合物以及丰富的钙、铁、镁、维生素等元素，具有强大的抗氧化功能。
