土豆是我们日常生活中最常见的一种食材，它里面含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素，土豆在我们家庭中一般做的最多的就是炒土豆丝，今天给大家做一个不一样的菜品“干锅土豆片”大家快跟着大厨学习一下吧！
准备材料：土豆、洋葱、红椒、青椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒
1.首先我们把土豆削去外皮用清水洗一下，然后再切成硬币厚度的土豆片，做干锅土豆片不能切得太薄太厚，太薄吃着发干太厚又不够香酥所以切成硬币厚度正合适，切好以后先把上面的淀粉冲洗干净，然后再用清水泡上以免土豆片氧化变黑。
2.配菜通常用青红椒增加色感，首先把青红椒的籽去除切成菱形块炒出的时候即好吃又好看，下面处理洋葱，事先准备好的洋葱切成细丝放在干锅中垫底，把大葱切成圈，大蒜拍扁切成蒜末，再把生姜拍散切碎全部放在一起，再放入一小把干辣椒段备用。
4.下面我们把土豆片炸一下，锅内放入宽油，油温五成热时下入土豆片，要经常搅动这样受热才能更加均匀，再转小火浸炸把土豆片中的水份炸出，一直把土豆片炸至酥透，炸至到带着焦边就可以捞出控油。
5.锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒开小火爆香，加入香辣酱5克炒出红油，倒入青红椒片 大火炒至断生，沿着锅边淋入少许清水，锅中加入食用盐、白糖、味精、鸡粉再撒入一勺烧烤料，再继续翻炒使调料炒至化开，然后倒入土豆片大火快速翻炒，让料汁裹满土豆片，再撒入一把白芝麻翻炒均匀之后即可出锅，这道菜最忌久炒，出锅后立即食用才能吃到那种外酥里软的口感，时间过久吃着会有比较软糯的感觉。
