今天和大家分享一道“干锅土豆片”的家常做法,香辣爽口不油腻,在家也能做出饭店的味道,有喜欢的赶紧学一下。
食材:土豆
配菜:五花肉、线椒、洋葱
调料:大葱、生姜
调料:辣妹子酱、海鲜酱、叉烧酱、台菇酱、蒜蓉辣椒酱、料酒、孜然粒、生抽、白糖、鸡粉、干锅酱、老抽
【干锅土豆片】—— 香辣下饭
1.下面开始准备食材
准备土豆三个,去皮以后切成3毫米左右的薄片,不要切得太薄容易炸干,营养口感,切好的土豆片用清水多洗两遍,把上面的淀粉洗干净,再用清水浸泡一会儿以免氧化变黑。
2.下面开始准备配菜
准备五花肉一小块,切成薄片。
准备洋葱一个,切成片。
3.下面开始准备辅料
准备线椒几根,把蒂去除,斜刀切成片。
准备大葱一段,破开切成葱花。
准备生姜一块,切成菱形片。
4.下面调制干锅酱
碗中放入一勺辣妹子酱,一勺海鲜酱,一勺叉烧酱,一勺台菇酱,一勺蒜蓉辣椒酱,搅拌均匀,再倒入一点料酒,撒上适量的白芝麻和孜然粒再次拌匀,酱料就调好了。
洋葱可以直接放在干锅中垫底,如果觉得有辛辣味,可以放在锅中炒一下,锅内加少许底油,放入洋葱翻炒几下,淋入一点生抽,再翻炒一会儿,盛出来放在干锅中垫底。
5.下面把土豆片炸一下
锅内烧油,油温五成热时转小火,把土豆片沥干水分放入锅中,用勺子经常推动让土豆片均匀受热,保持小火炸2分钟左右,土豆片炸焦、炸出金黄色时捞出来控油。
6.下面开始烹饪
锅内留少许底油,放入五花肉片煸炒一会儿,炒出里面的肥油,这样吃起来不腻味道更香,五花肉炒变色以后,加入一点老抽上色,把颜色炒均匀,放入线椒翻炒几下,淋入一点料酒去腥。
把炸好的土豆片放入锅中,加入白糖少许提鲜,鸡粉2克,加入调好的干锅酱10克,快速颠锅翻匀就能装盘上桌了。
好了,一道非常简单的干锅土豆片就做好了。