黄瓜一年四季都能买得到,但只有在夏天最为鲜嫩多汁,放冰箱冷藏一会,洗一洗可直接吃,清甜爽口,比吃水果还美味。在减肥期间,我常吃黄瓜,尤其是晚餐,生吃两根黄瓜,煮一个鸡蛋,喝一包酸奶即可。
黄瓜既是蔬菜也是水果,不仅价格便宜,营养也很丰富。黄瓜的纤维素含量比较多,可促进肠胃蠕动,帮助消化,对减肥有帮助。同时含有的丙醇二酸,可抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜含有丰富的维生素E,能促进新陈代谢,有延年益寿、抗衰老的作用。同时具有清热解毒、利水消肿等功效。
婆婆每年夏天都会做腌黄瓜,一次腌许多,放冰箱里可以保存很久,天热吃十分开胃。我家里的腌黄瓜都是婆婆送来的,无敌好吃,佐粥佐饭都适合。我也自己做过腌黄瓜,和婆婆的相比,味道差远了。
我做的腌黄瓜是和大多数人一样,先把汤料煮一煮,放凉后再和黄瓜一起腌制。婆婆做的腌黄瓜,不用煮汤料,只用了到了4样食材:米醋、冰糖、盐、八角。用料虽简单,味道却一点也不简单,吃一次就上瘾。
米醋的颜色比陈醋淡,比白醋深,用来腌渍或炒菜都适合。米醋是非常好的调味品,醋酸味没有白醋那么浓烈,多了些醇香,略带甜味,后味回甘。
关于米醋,在洛阳有一个小传说:相传女皇帝武则天在东都洛阳,有次龙体欠安,常常腹胀气滞,不思饮食,御医们想尽了办法,也未能奏效。后来有一道士进献洛阳米醋,武则天吃后胃口大开,龙体转安,从此以后,武则天御膳时总要放上一壶米醋。
用米醋腌渍黄瓜,婆婆做了几十年,也吃了几十年,总也吃不厌。接下来分享婆婆做的腌黄瓜,不用煮汤料,方便快捷,久放不坏,后悔现在才知道。
婆婆秘制腌黄瓜
主要食材:黄瓜、米醋、小米辣椒、冰糖
婆婆说做腌黄瓜,用袋装米醋更实惠,比瓶装的要便宜好多。
详细制作步骤
1.黄瓜外表清洗干净,对半切开。
2.用勺子刮掉黄瓜瓤,吃起来更爽脆,时间储存的也越久。
3.然后切成一厘米的小段,撒盐腌制,逼出黄瓜里的水分。
4.我腌制了一个小时,期间要翻拌几下,盆底已逼出大量的水分。
5.黄瓜用手攥去多余的水分,平铺在案板上,晾1个小时。
6.1个小时后,把黄瓜装在无水无油的管子里,最上面撒上适量的冰糖,放4-5颗的小米辣椒,一粒八角,少许盐。
7.此时直接倒入米醋,不用煮汤料,米醋刚刚没过食材就可以,方便又省事。
8.不用搅拌,直接盖上盖子,冰糖没一会就会融化。
9.放冰箱冷藏腌制,第二天可直接食用。
婆婆做了几十年的腌黄瓜,嘎嘣脆,十分开胃,久放不坏,不用煮汤料,赶紧收藏了!
温馨贴士:
黄瓜在腌制之前要去掉瓜瓤,用盐逼出水分后,平铺晾一个小时放罐子里。直接倒入米醋,不用煮汤料,省时省力。
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