鼓汁蒸排骨,这在广式茶点餐厅是最经常见的一道茶点心。
By 厦门沙滩贝壳
用料
- 排骨 500克
- 盐 少许
- 糖 半勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
- 豆鼓 10克
- 蒜 3瓣
做法步骤
1、准备食材
2、将蒜切成蒜粒
3、排骨用清水洗几遍,然后泡在水里半小时,这样可以去除排骨的血水和异味
4、沥干水分
5、加入少许盐,半勺白砂糖,1勺生抽,一勺蚝油
6、少许胡椒粉,1勺料酒,一勺生粉,用手搅拌均匀
7、如图
8、热锅倒入食用油,将蒜末炒出香味
9、加入豆鼓,翻炒一分钟,出锅
10、将炒好的豆鼓放入排骨里拌匀,腌制1小时
11、腌好的排骨放蒸盘里
12、水开调中火蒸30分钟,也可以用高压锅隔水蒸15分钟即可出锅 撒上葱花,小米辣,装饰一下
13、蒸好的排骨,肉质嫩滑,汤汁鲜美
14、咬一口,骨肉分离
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。