朋友们大家好,今天我要来给大家分享一下,煮白菜时要怎么做,才给您给他做的好吃。进入冬天以后,又到了一个吃白菜的季节,有一句俗话是这样说的,夏吃生姜、冬吃白菜,冬天吃白菜的话,对我们的人体健康,可是非常有益的。
白菜富含丰富维生素、碳水化合物等营养,将白菜与粉丝、豆腐,一同来进行烹饪的话,味道是非常好吃的。特别是对于北方朋友来说,这可是他们冬季餐桌之上,必做的一道家常菜,好吃又下饭。
那么这道家常菜,我们要怎么去做,才能给他做的好处呢?直接下锅是大错。今天就让我来给你说一说,饭店的烹饪秘诀,一大锅都不够吃哦。
【白菜豆腐煮粉丝】
【原料】:白菜,豆腐,粉丝,食用油,盐,生抽,老抽,蚝油,白糖,胡椒粉,小葱,生姜,五花肉。
【制作】:
1、首先我们要准备一颗大白菜,把白菜掰片以后,用流动的清水将它清洗干净。
2、白菜清洗干净后,我们要准备适量食盐水,再给它浸泡半个小时,能有效去除白菜中的杂质和农药残留物。
3、准备两小把粉丝,一定要采用红薯粉条,并往里面加入适量热水,给他泡发半小时,把粉条泡软备用。
4、白菜浸泡好以后,我们要给他控干水分,然后把白菜帮、白菜叶切分开,并用手掰块备用,口感会更好。
5、准备料头,先准备几根小葱,切葱花备用,再准备一些姜丝切末备用,最后再准备几个干辣椒,切圈备用。
6、准备一块豆腐,把豆腐切成薄片后,装入盘中备用,再准备一些五花肉,也切薄片备用。
7、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温6成热后,把豆腐块加入锅中,并开中小火慢煎,煎出豆腐中水分。
8、豆腐煎至一面金黄后,要记得用筷子给他翻面,把豆腐煎至两面金黄后,即可出锅备。
9、煎好的后豆腐,我们还要用刀给它切成三角形状,这样豆腐再炖的时候,更容易吸收汤汁。
10、泡发好的粉条,我们要给他控干水分备用,并往里面加入一点点老抽,搅拌均匀上色、入味。
11、另起锅,锅中加入少许食用油,油温三成热,把准备好的五花肉加入锅中,将其油脂炒之后,再往锅中加入准备好的料头,炒出香味。
12、把准备好的白菜帮先加入锅中,将白菜帮炒软以后,再往锅中加入白菜叶去翻炒,这样白菜炒出来味道,才会入味。
13、往锅中加入适量清水,同时加入盐,生抽,蚝油,白糖调味,并加入煎好的豆腐、粉丝平铺均匀。
14、最后盖上盖子,用小火把食材焖上5分钟,等其完全吸收汤汁入味后,即可出锅。
小贴士:
1、在对白菜进行准备的时候,白菜帮、白菜叶因受热程度不同,所以要给它分开准备。
2、做这道菜时,最好用猪油去烹饪,味道会更好吃,要不就准备适量五花肉,口感才最佳。
3、盖上盖子以后,火候一定要把火后转为小火,用小火慢焖,才能避免汤汁被收干。