带鱼酒酿圆子，酒酿酸甜的口感裹着带鱼，恰好盖住了带鱼的腥味。吃起来更添一丝酒的清香
By 程程777
用料
- 带鱼 1条
- 葱姜 适量
- 酒酿 40克
- 豆瓣酱 一勺
- 辣椒酱 半勺
- 料酒 一勺
- 老抽 半勺
- 食用油 2勺
- 转化糖浆 1勺
- 胡椒粉 少许
- 小圆子 125克
做法步骤
1、准备食材
2、带鱼清洗干净，切斜刀
3、放入生姜丝和料酒搅拌均匀腌制20分钟
4、用厨房纸吸干带鱼表面的水份，起油锅八成热时，滑入带鱼，晃动一下锅子，防止带鱼沾锅底
5、煎至二面金黄捞出备用
6、另起油锅，下姜丝爆香
7、加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒
8、加入一大碗开水，老抽和转化糖浆
9、放入煎好的带鱼，撒上胡椒粉。盖上盖子小火焖煮8分钟左右
10、揭盖放入小圆子，期间晃锅，让带鱼和小圆子不会沾锅
11、等煮至小圆子全部涨开后，放入酒酿煮二分钟，撒上葱花
12、涨开的小圆子吸饱了带鱼鲜美的汤汁，鲜中带甜！再加上酒酿的清香！这个中秋就酱过
小贴士
因为有小圆子的加入。所以水要多放点
带鱼的营养功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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