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看大厨来教你如何做正宗地道的

101次浏览     发布时间:2022-06-03 13:45:27    

今天和大家分享一道非常简单又香辣下饭的“干煸豆角”,以辣椒、花椒为辅料,经过油炸再煸炒,又麻又辣,开胃又下饭。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

干煸豆角很容易炸老,厨师长教你这个方法,清脆鲜嫩,香辣入味

食材:豆角

辅料:干辣椒、花椒

调料:食盐、白糖、味精、胡椒粉、白芝麻

【干煸豆角】—— 香辣入味

1.下面开始准备食材

准备豆角一把,清洗干净之后,切成3厘米左右的段备用。

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2.下面开始准备辅料

准备花椒一把干红椒一把,用清水浸泡5分钟

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3.下面把豆角炸一下

锅里烧油,油温烧至5成热时,把豆角倒入锅中,经常翻动让豆角均匀受热。

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保持小火炸2分钟左右,炸至豆角变青色,表面起虎皮斑时,捞出控油。

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4.下面开始烹饪

锅里留油,把红干椒花椒控去水分,倒入锅内,开中火煸干红干椒和花椒的水分注意温度不要太高,容易把辣椒炒糊

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倒入炸好的豆角,再加入适量的食盐白糖味精胡椒粉,快速翻炒几下。

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再撒入白芝麻,翻炒均匀后,就可以出锅装盘。

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好了,一道简单又香辣下饭的干煸豆角就做好了。

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技术要点:

1.豆角一定要炸熟以后再食用,以免不熟引起食物中毒。

2.辣椒、花椒用清水浸泡,主要是为了泡出里面的辣味。

3.辣椒和花椒是这道菜的关键,一定要炒干,炒香。

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