今天分享的“毛豆烧鸡”食谱,我相信很多人也和我一样是从小喜欢到大的,而且还会一直喜欢下去!鲜嫩的鸡肉配上炖的酥烂的毛豆,鲜香浓郁,越吃越上瘾。
【食材】
童子鸡 1只 / 毛豆米 400克
料酒 30克 / 老抽 10克 / 生抽 30克
姜片 4片 / 蒜头 5个 / 葱段适量
八角 2个 / 干辣椒4— 5个
[ 做法 ]
– 1 –
童子鸡洗净,剁成小块。锅中加水,放入20毫升料酒,把剁好的鸡块放入水中焯一下。
捞出鸡块,控水待用。
锅中适量底油烧热,放入姜片、蒜瓣、葱段、八角、干辣椒爆香。
倒入鸡块煸炒2分钟左右。
调入10毫升料酒、10毫升老抽和30毫升生抽。
翻炒均匀。
加入水稍微漫过鸡块,烧开后,放入毛豆米。(可以买新鲜的毛豆自己回家剥壳,这样比较新鲜,如果为了省事也可以直接买现成的。毛豆米用热盐水浸泡片刻,可以褪去表面的豆衣。)
大火烧开后转中小火慢炖。
中小火炖30分钟左右,待汤汁收的差不多时即可。(酱油和生抽都有咸味,如果感觉淡了再加适量盐调味。)
最后大火收汁。
关火,出锅啦!从小到大一直都爱这道菜,特别下饭。