毛豆烧鸡块
食材：土公鸡，姜，大䓤，八角，蒜瓣，干辣椒，冰糖，盐，料酒，生抽，老抽，毛豆，水淀粉，六月鲜豆瓣酱
做法：
1.公鸡洗净切块(买市场上基本处理好的)，大葱切段，干辣椒切段，姜蒜切片，毛豆去壳洗净
2.起锅烧水，水开后，放入毛豆米焯下热水捞出过凉水，然后沥干水份，把鸡块也焯下热水，捞出洗净沥干水分。
3.起锅烧油，油热后，将葱姜蒜八角干辣椒爆香，放入鸡块翻炒至金黄，
4.加入少许料酒，适量老抽，适量生抽，少许冰糖，豆瓣酱适量翻炒均匀，
5.倒入开水，没过鸡块，大火烧开后转小火焖煮半小时至熟(时间取决于童子鸡还是老鸡，可以用筷子看可能轻松插的动)
6.放入毛豆米翻炒均匀，水淀粉勾芡，等汤汁快收干时关火出锅。
