【韭菜炒鸡蛋】【制作食材】鸡蛋，食用盐，鸡精，胡椒粉，白醋，韭菜，食用油
【制作步骤】
1、首先，我们在碗中打入上3个鸡蛋，然后直接为鸡蛋调味，在碗中加上一点食盐，鸡精。加盐可以让鸡蛋的蛋白和蛋黄更好地融合在一起，可以让味道更好，而鸡精可以稍稍增添鸡蛋的鲜味。放点胡椒粉和白醋，然后将鸡蛋搅散打成鸡蛋液。在鸡蛋中加入胡椒粉，可为鸡蛋增添些许辛味，更加开胃可口；而加上几滴白醋，可以给鸡蛋增香，更可以去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加蓬松，分解鸡蛋中的胆固醇。鸡蛋液打好后，就可以放在一边备用。
2、接下来，我们很快地就能处理好韭菜。将韭菜洗净，然后把韭菜的水分控干，用刀去除掉韭菜的老根，因为老根会影响口感，然后将比较鲜嫩的韭菜叶切成小段，长度大概0.5厘米，全部切完后放碗中备用。
3、然后，我们取出准备好的鸡蛋液和韭菜，将两者倒在一起，用筷子将韭菜和鸡蛋液充分地搅拌均匀，下一步我们就要开始炒制韭菜炒鸡蛋了。
4、起锅烧油，在油热之后，向锅中倒入蛋液和韭菜，先简单地煎一下，让鸡蛋受热成型，紧紧地包住韭菜。这样可以防止一会儿在翻炒的时候韭菜彻底散开。我们在这一步炒的时候可以用铲子给它摊平。
5.然后，我们开始用铲子翻炒鸡蛋和韭菜，全程开中小火，防止鸡蛋被炒糊。由于鸡蛋比较吸油，锅里的油过少时可能会糊锅，就算不糊锅，这样炒出来的菜也会缺少许多香味。故而，我们要在持续地炒制两分钟后，淋入食用油，继续翻炒。
6、在继续翻炒上一分钟后，然后关火，出锅装盘。这样，一道美味的韭菜炒鸡蛋就做好了。这样做的韭菜炒鸡蛋吃起来开胃可口，营养健康，咸香有味，超级下饭，喜欢吃韭菜和鸡蛋的朋友们赶紧在家里自己做着试一试吧！
【小贴士】
1、打鸡蛋前向其中加盐可以让蛋黄和蛋白更好地结合在一起。
2、韭菜的老根并不适合炒菜，我们要用刀将老根切下来去掉。
3、炒菜的时候，由于鸡蛋比较吸油，我们需要适量在中途加入一定量的食用油。
