做法：
一：首先准备半斤紫薯改刀切成片，放到一个盛器当中。购买紫薯的时候需要注意两个小技巧：1、选择便面光滑无丁无疤的。2、选择手感比较硬的，重量比较沉的。
二：准备一个蒸锅把切好的紫薯放在锅中蒸一下，蒸的时候可以放入白糖。经过加热之后糖就会均匀地融入紫薯当中。一般情况蒸15分钟即可。
三：紫薯蒸好之后取出放入适量的牛奶，因为紫薯比较干，所以加点牛奶是为了让紫薯的口感更好。
四：然后用铲子全部压成泥，一定要记住不能太干，如果太干做出来的紫薯丸子会炸裂，所以需要把搅拌车软软的就手感就可以了。
五：然后在紫薯泥里面放少许生粉，加生粉的目的就是增加丸子的粘性，最后和成比橡皮泥软一点的面团即可。
六：最后把所有的面团全部揉搓成一个一个小丸子。
七：然后锅中加油烧制4成热放入紫薯丸子，用小火慢慢炸至丸子全部飘起。
八：全部炸至颜色发紫，体积变大即可漏出沥油。
小提示：做紫薯丸子一共有两个关键点，
1、加牛奶可以增加紫薯的干性，
2、炸的时候小火慢慢炸，油温不宜过高，防止表面炸糊里面还是生的。
